時間過得飛快，前幾天菜園裡的蔥看著還不大，連續下了幾天雨，也就沒有去菜園，等今天再去時，小蔥已經長成鬱鬱蔥蔥的大蔥了。

於是就順手拔了幾棵蔥回來，想著用它炒雞蛋吃，一定很好吃。

大蔥炒雞蛋是很有食慾的菜，也是一道很常見的家常菜，是以大蔥、雞蛋炒制而成的。

大蔥是一年四季不可或缺的菜，做菜時一般都離不開大蔥，所以一般人家的菜園裡都會有大蔥的一席之地。

尤其是在春天，用剛從菜園裡拔回來的大蔥，炒一盤大蔥炒雞蛋吃，新鮮美味，實在是好吃極了。

今天我除了大蔥還割了一把韭菜，在做大蔥炒雞蛋時，把韭菜也放了進去，吃起來味道也不錯。

大蔥炒雞蛋的做法很簡單：

1。先把雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥段備用。

2。鍋中放油，油燒熱以後，將大蔥倒入鍋中，小火炒1分鐘左右，大蔥就會發出它特有的香味來，這時往鍋中加入加好調料的蛋液接著炒，火不能太急，等蛋液一面成型後，翻過來炒另一面，然後炒勻就可以了。

雞蛋炒大蔥可以說是最簡單的菜，但是對於新手來說，都不怎麼會打雞蛋，其實雞蛋打得越久，炒出來的雞蛋就越鮮嫩。

打雞蛋這一步很關鍵，打雞蛋的時候，把兩根筷子平行握在手中，與碗平面成15度角，順一個方向攪打，把蛋清和蛋黃打散分不清最好。

當然如果有打蛋器就更方便了，它實在是廚房新手的好幫手呢。

如果想要炒出來的雞蛋更嫩一些，也可以往碗里加幾滴水，這樣炒雞蛋就會變得更軟嫩。

最後還有這樣幾點要注意一下：

1、鹽一般要把它放到蛋液中攪勻，這樣雞蛋才更入味，炒大蔥本身會散發出它特有的香味，除了鹽，也就不用再加其它調料了。

2、炒雞蛋時不宜放味精，因為炒雞蛋本身已經有了鮮香味，就不用再額外往裡加味精了。

3、還有就是不要往炒雞蛋中放醬油，如果放了醬油，縱使你有再好的手法也沒有用。

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