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丨食小斯

【伏天吃飯沒胃口？不愁，8道家常菜簡單又好吃，一週不重樣】

入伏之後，桑拿天也正式朝我們走來，下班回家恨不得趕緊吃半個冰西瓜，或買上幾根冰棒，好緩解掉這一天的酷熱，稍微油膩一點的東西都不想吃，更別說大魚大肉了。然而過多的食冷並不是一件好事，尤其三伏天，很容易讓體內聚集溼氣，所以適當的吃些冷食可以緩解酷暑，但還是不要貪多。

其實每個季節都有每個季節的時令蔬菜，也就是按照正常時節上市的蔬菜。夏季的時令蔬菜種類還是比較多的，這些蔬菜不僅味道好，而且新鮮有營養價值，比那些打了催熟劑或者大棚生長的蔬菜要強上百倍。那麼炎炎三伏，吃哪些蔬菜好呢？不愁，8道家常菜做法簡單又好吃，一週都不重樣，一起來看看吧。

一、黃瓜腐竹拌木耳

【食材配料】

腐竹、黃瓜、木耳、食鹽、香油、雞精、大蒜、米醋、海天醬油、白糖、幹辣椒、食用油、小米辣椒

【做法步驟】

1、腐竹提前泡發，一定要用冷水或溫水，這樣泡出來的腐竹不會有硬芯兒，且外表不會爛，我通常會提前一天泡；

2、木耳泡發後清洗乾淨，撕成小朵，黃瓜拍碎（先拍碎後，再切段），泡好的腐竹切小段；

3、鍋中燒水，水開後下腐竹、木耳，焯水2分鐘後撈出，用冷水浸泡一會兒，瀝乾水分；

4、碗中放入切好的幹辣椒，起鍋燒油，油熱後倒入碗中（這樣炸出來的辣椒酥脆，火候也適中），大蒜切末，小米辣椒切圈；

5、將木耳、腐竹放入盆中，加海天醬油、米醋、少量食鹽、少量白糖、炸好的辣椒油、香油、雞精、蒜末、小米圈，攪拌均勻後，再放入黃瓜，繼續拌勻，就可以上桌了。（喜歡吃吃香菜或者白芝麻的朋友可以根據自己的喜好新增食材）

二、涼拌豇豆

【食材配料】

豇豆（長豆角，有的地方也叫菜豆角）、麻醬、食鹽、大蒜、香油、生抽、米醋

【做法步驟】

1、豇豆洗乾淨，去掉頭尾切小段；

2、鍋中燒水，水開後加少許食鹽（加食鹽是為了讓豇豆更綠），將切好的豇豆焯水，5分鐘左右撈出（豆角類蔬菜吃之前一定要焯水）；

3、焯好的豇豆放在冷水中稍微浸泡一會兒撈出（不用冷水泡容易變黃，口感也欠佳），瀝乾水分；

4、大蒜拍碎後切末，取適量的麻醬，加水和生抽、少量米醋懈開，用筷子朝著一個方向攪拌，至麻醬成糊狀即可；

5、豇豆置入大碗中，倒入調好的麻醬，攪拌均勻後，加適量食鹽、蒜末、香油，繼續攪拌即可。

三、幹豆腐粉絲包菜

【食材配料】

幹豆腐（豆皮）、包菜、粉絲、幹辣椒、大蒜、食鹽、生抽、香油、小蔥、植物油、花椒

【做法步驟】

1、先用開水將粉絲泡發，大概兩分鐘即可，之後撈出，冷水沖涼，用刀長段；

2、大蒜、小蔥切末，幹辣椒切段備用，幹豆腐（豆皮）切絲，放入開水中，湯2分鐘，包菜清洗乾淨後，瀝乾水分，切絲；

3、起鍋燒油，將花椒炸至變色，撈出，倒入幹辣椒、蒜末爆香；

4、包菜下鍋，翻炒至其變軟，加入粉絲和幹豆腐翻炒，倒入生抽、食鹽，少量水（方式粉絲成坨），淋上幾滴香油，撒上蔥花，出鍋即可。

四、涼拌苦瓜

苦瓜本身自帶一種苦澀的味道，很多朋友不喜歡，但其實苦瓜有消暑降火的功效，是很適合夏季食用的，我本人也很喜歡吃。所以每年都在園子裡種幾根，可以吃一季。以前都是加一把蝦乾，大火爆炒，又苦又鮮。但隨著天氣越來越熱，實在不想起火，就改成了涼拌，做法特別簡單，喜歡吃苦瓜的朋友可以試試。

【食材配料】

苦瓜、蠔油、海天醬油、香油

【做法步驟】

苦瓜去掉芯兒切薄片，切好之後放入大碗，加幾滴蠔油、一點海天醬油，幾滴香油，攪拌均勻即可（苦瓜可以生吃，不用焯水，但一定要切薄片）

五、家常拌菜

有時候去外面吃飯，一份大拌菜幾十塊錢，但量也就那麼一點點，自己在家裡做，反而要實惠得多。

【食材配料】

幹豆腐、豆芽菜、黃瓜、香菜、幹辣椒、生抽、食醋、食鹽、植物油、大蒜、白糖、花椒

【做法步驟】

1、豆芽菜洗淨，黃瓜洗好切絲，幹豆腐切絲，香菜切段；

2、幹豆腐絲、豆芽菜先後下水焯，幹豆腐2分鐘，豆芽菜至斷生，焯好後撈出過冷水，保證豆芽菜的口感，隨後瀝乾水分，大蒜切末，幹辣椒切段；

3、幹辣椒段放入碗中，起鍋燒油，花椒炸至變色後撈出，將熱油淋入盛有幹辣椒的碗中；

4、幹豆腐絲、黃瓜絲、豆芽菜一起放入碗中，加入適量食鹽、蒜末、少量白糖、食醋、炸好的辣椒油、適量香油、生抽、香菜段，攪拌均勻即可。

六、涼拌茄子

【食材配料】

長茄子、大蒜、小米辣椒、小蔥、香油、生抽

【做法步驟】

1、長茄子清洗乾淨，帶皮上鍋蒸20分鐘（上氣後放入鍋中）；

2、小米辣椒切圈、小蔥、大蒜切末；

3、蒸好的茄子晾涼，撕成長條（茄子一定要蒸透，不然芯兒是硬的，如果掌握不好火候，可以用筷子扎，如果能扎透，則證明熟了）

4、將撕好的茄子條放入碗中，加入小米辣、蒜末、生抽、香油、少量食鹽（以自己口味為準），攪拌均勻後盛出，最後撒上蔥花即可。

七、番茄雞蛋

番茄雞蛋可以說是百搭的一道菜了，什麼場合都能看得見，而且幾乎沒人不喜歡，但很多朋友說，就是這麼簡單的一道菜，卻總是炒不好，要麼酸了，要麼甜了，搞了半天，都不知道該放什麼調料了。今天就跟大家分享一下我的方法，每次都能吃個乾淨。

【食材配料】

雞蛋、西紅柿、番茄沙司、食鹽、蠔油、小蔥、香油、植物油

【做法步驟】

1、西紅柿去皮後切稍微大一點的丁（在西紅柿頭部打上十字後用開水燙，較容易去皮）；

2、小蔥洗淨後切末，雞蛋三顆打入碗中，攪碎，起鍋燒油，油七八成熱後倒入打碎的雞蛋（油太冷，雞蛋嘭不起來，口感也比較硬；油太熱雞蛋容易糊），炒熟後盛出；

3、鍋中燒油，油熱後倒入一勺番茄沙司，炒至其變色，之後倒入切好的西紅柿，翻炒至其變軟，倒入雞蛋，攪拌均勻後，加一點蠔油（少量即可）、適量食鹽，香油、炒勻後出鍋，最後撒上一層蔥花即可。

【小貼士】

番茄沙司可以讓西紅柿的顏色變得更好看，而且沙司比較甜，因此就不用加糖了；加蠔油可以自己選擇，我個人覺得加了味道更好一些，但不要太多，一點調味即可。

八、蠔油包菜

【食材配料】

包菜、蠔油、大蒜、生抽、食鹽、植物油、香油、幹辣椒

【做法步驟】

1、剝下包菜葉子後，將其洗淨、撕碎，瀝乾水分，大蒜切末，幹辣椒切段；

2、起鍋燒油，下幹辣椒、蒜末爆香，倒入瀝乾水分的包菜，大火翻炒至其斷生，加入適量蠔油，幾滴生抽，少許食鹽（口味輕的朋友根據包菜量，酌情新增），大火翻炒，淋上幾滴香油，翻炒均勻出鍋。

以上就是今天跟大家分享的幾道家常菜，做法簡單又好吃，一週也不重樣，感興趣的朋友們趕快來試試吧。

結語：

我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支援與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【分享】【關注】。

TAG: 香油食鹽生抽幹辣椒包菜