導語：天熱了多做蒸菜，這4道家常菜，好吃營養高，孩子常吃長身體

夏天來了，天氣熱了，在這個季節裡，我們很容易變得沒有食慾，連孩子也不例外，而孩子正在長身體，如果每天吃不好，會耽誤他的成長，所以到了夏天，我們要懂得調整飲食，少做一些油膩的飯菜，改變烹飪方式，減少油炸、紅燒，天熱了多做蒸菜，做法簡單油煙少，而且營養流失少，吃起來美味不油膩，大家不妨多嘗試。

下面我來給大家分享4道很不錯的蒸菜，它們都是普通常見的家常菜，但好吃營養高，多給孩子做的吃，孩子常吃長身體！快來看看。

第一道：蔥油手撕雞

雞肉很多人愛吃，常見燉雞湯、油炸居多，雖然這麼做很好吃，但在夏季不適合這麼吃，吃多了容易給身體造成負擔，吃後會感到不舒服。而做成蔥油手撕雞就好很多，不油膩很好吃，還香味十足，來一起做。

做法：

準備兩個雞全腿，一些香蔥和一塊生薑。

先來處理雞腿，把它清洗乾淨，放在碗內，加一勺料酒，用手塗抹均勻，再放入幾片生薑和適量香蔥段，抓拌幾下，醃製半個小時。經過醃製後，碗內會出現一些水分，把水倒掉後，蒸鍋里加水煮開，把雞肉放上去蒸，蒸熟透取出，最多二十分鐘就差不多了。

等到不燙手的時候，把雞肉撕成小塊，放進碗內待用，碗裡的雞湯留著待用。

然後另一個碗內，加一些蔥花、適量食鹽，鍋裡燒熱油澆在碗內，攪拌之後加入少許雞湯，再放一兩勺蒸魚豉油。將這個料汁倒在手撕雞肉上，攪拌均勻即可食用。

第二道：清蒸大蝦

大蝦肉質細嫩，很多孩子都愛吃，而且大蝦含有蛋白質鈣質，讓孩子多吃大蝦長身體，長個兒更聰明。平常大蝦可以做鹽焗蝦、油燜大蝦，但這麼吃有些太重口味，不適合夏季多吃，所以可以試試這道清蒸大蝦。

做法：

將新鮮大蝦的蝦鬚剪掉，用剪刀把蝦背剪開，這麼做可以方便地將蝦線取出來，而且開了蝦背後，蝦肉更容易入味，乾淨衛生又好吃。

把大蝦處理好沖洗乾淨後，放在碗內，加少許料酒抓幾下。盤內擺上生薑片，再將大蝦擺在上面。

蒸鍋里加水煮開，把裝有大蝦的盤子放進蒸鍋，大火蒸五六分鐘，蒸好後立即取出。

再做一碗料汁，碗內放生薑末、食鹽、白糖、蒸魚豉油、醋、香油，攪拌均勻，吃的時候，把蝦殼剝掉，在料汁裡蘸一蘸就好了。

第三道：花蛤蒸蛋

花蛤價格便宜，十分鮮美，肉質又軟嫩，特別好吃，平常很多人做炒花蛤、花蛤粉絲煲，這些吃法比較油膩，而且油鹽太重，不太適合夏季吃。蒸雞蛋羹很滑嫩好吃，但略顯單調，但搭配花蛤後，不僅更加鮮美，還營養增高，常給孩子吃長身體，比天天喝骨湯強。所以試試花蛤蒸蛋。

做法：

首先將花蛤處理乾淨，確保沒有泥沙，買回來的花蛤先放水裡，加鹽蓋上蓋子使勁晃動，去掉大部分泥沙。沖洗之後開水下鍋焯水，看到花蛤開殼立即撈出，不要焯水太久。

經過這麼處理後，花蛤變得很乾淨，放一邊待用。

雞蛋打碗中充分攪拌，再加適量溫水充分攪拌，花蛤放進蒸碗內。

撇掉蛋液表面的浮沫後，把蛋液倒進裝有花蛤的碗內，將蛋液底部的渣子倒掉。

水開上蒸鍋後，中火蒸八分鐘關火，開啟蓋子，放少許生抽和香油即可。

第四道：豆豉蒸排骨

排骨一直是人們的最愛，肉質軟嫩，鮮香好吃，無論是燉排骨湯，還是紅燒排骨、糖醋排骨，都能令人百吃不厭，但夏天太熱了，不建議吃那些，過於油膩重口。不妨試試蒸排骨，上鍋蒸熟，肉質十分軟嫩，不怕乾柴，還吃起來不油膩。我家常做豆豉蒸排骨，孩子特別喜歡吃，你也做一份嚐嚐。

做法：

排骨剁好後，放在水中浸泡半個小時，時間到後反覆換水清洗，然後再加一勺麵粉抓捏，抓捏後加水洗淨，反覆幾次後排骨變得很乾淨了，腥味也減輕了很多。

排骨控水後放在大碗內，加料酒、食鹽、白胡椒粉、白糖，抓拌均勻，再加少許澱粉攪拌。

排骨醃製半個小時後，加一些油攪拌，再放入生薑末、豆豉攪拌。

蒸盤內放上芋頭塊，沒有準備的話，就直接放上排骨塊。放進蒸鍋內，開大火蒸半個小時，等時間到後，取出排骨，放少許蔥花即可。

這四道蒸菜你都學會了嗎？快動手做起來，天氣熱了，吃這些不油膩，還營養高，最好多給孩子吃。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。

TAG: 大蝦排骨花蛤攪拌油膩