土豆燉排骨補腎養血,滋陰潤燥,營養價值豐富,是一道家常菜。土豆膳食纖維豐富,多吃不怕胖,又能保護肌膚,美容養顏抗衰老,可以當飯吃。排骨豬肉是日常生活中的主要副食,具有滋補養身,滋潤肌膚的作用。
今天咱們就學習一下這道美食。
食材:排骨(500g)、蔥白(1段)、生薑、八角(2g)、桂皮(2g)、冰糖(15g)、香葉(2片)、土豆(2個)
製作過程:
1。生薑切片、大蔥切段;
2。土豆洗淨,去皮切塊;
3。土豆過涼去掉澱粉,防止氧化;
4。起鍋燒水,排骨冷水下鍋,放入蔥段、薑片、料酒,焯下水;
5。焯完撈出控水;
6。鍋內倒入少量清水,放入冰糖,炒出琥珀色;
7。倒入開水,炒好糖色倒出;
8。起鍋燒油,倒入蔥姜、八角、香葉、桂皮,炒出香味;
9。倒入排骨,炒至微微發黃,倒入料酒,炒勻去腥;
10。倒入清水,沒過排骨即可;
11。倒入生抽1勺、老抽半勺、糖色2勺,拌勻,小火燉半小時;
12。倒入土豆,1勺食鹽、半勺白胡椒粉、半勺白糖,炒勻,小火再燉10分鐘;
13。收汁盛出,撒上蔥花即可。
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土豆這樣做太好吃了,招待親朋來一盤,比吃肉還受歡迎
第一道:香煎土豆
所需材料:土豆4個,豆瓣醬1勺,大蒜3瓣,香蔥3根,白芝麻適量。
步驟1。土豆洗淨去皮切成片;大蒜切成末;香蔥切成蔥花。
步驟2。燒一鍋水,水開下土豆片焯一分鐘。時間到撈出濾幹水。
步驟3。平底鍋倒入適量油放入蒜末和豆瓣醬,炒出紅油
步驟4。放進土豆片,翻炒,快熟時加入兩勺生抽。
步驟5。出鍋後撒上蔥花跟香蔥即可。
第二道:蒜香小土豆
所需材料:小土豆250克,蒜末15克,生抽15ml,辣椒粉5克,孜然粉5克,孜然粒5克,鹽適量。
步驟1。小土豆洗乾淨上鍋蒸熟,然後剝掉外皮。
步驟2。平底鍋倒油燒熱,放入小土豆,煎至表面微黃。
步驟3。加入蒜末、1大勺生抽、1小勺辣椒粉、1小勺孜然粉、1小勺孜然粒,再根據口味加入一點點鹽調味。
步驟4。撒上小蔥花,翻拌均勻。
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