鄂西大蝦——鱷龜

今天給大家分享個鄉村小哥吃鱷龜的教程。以前經常在網上看見這個鱷龜的影片，看著比較兇猛，感覺比較恐怖。這傢伙怎麼敢吃呢？要是被他咬到了非少一塊肉不可，自從今天起我就改變了看法，這個鱷龜真的能吃，還是個好東西。

鱷龜身強體壯，一看就是肉多肥大的一種烏龜，所以又叫肉龜。出肉量很高，而且營養非常的豐富。它的肉質細膩鮮嫩，而且沒有異味。高蛋白，低脂肪，低膽固醇。簡直就是水產品中的極品大咖呀

。其他的功效我就不說了，太多了。。說到這估計大家都坐不住了吧，都想弄一隻來嚐嚐。呵呵。接下來開做。。

鄂西大蝦——鱷龜

鄂西大蝦——鱷龜

怎麼處理鱷龜呢，挺簡單。想辦法把它頭弄出來，可以用個棍子給它去咬，咬住然後拉直了，然後就是一刀。就這麼簡單。然後把鱷龜丟進開水裡兩面燙下。

鄂西大蝦——鱷龜

鄂西大蝦——鱷龜——-去皮

燙好的鱷龜，先把他身上那層厚厚的皮給撕下來，其實他的肉還是挺白的。

鄂西大蝦——鱷龜——去殼

鄂西大蝦——鱷龜

然後用刀把那硬殼上的皮給翹起來撕掉。

鄂西大蝦——鱷龜

然後就這樣從中間切開

鄂西大蝦——鱷龜

剁成小塊備用

鄂西大蝦——鱷龜——焯水

起鍋燒水下鱷龜，焯水。冷水下鍋，加入生薑蔥結白酒鹽。煮開2分鐘，撈出用清水洗淨瀝乾水備用。

鄂西大蝦——鱷龜

鄂西大蝦——鱷龜

鍋裡燒適量的油，下入鱷龜先炒，炒至肉變黃，加入生薑大蒜，豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香一起炒香，加入一罐啤酒，加入適量水跟肉平行，加入鹽，老抽，生抽。然後用大火燒開，小火煮30分鐘，湯汁快燒沒有了就好了額

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鄂西大蝦——鱷龜

鄂西大蝦——鱷龜

鄂西大蝦——鱷龜

看下這肉真香呀，最後湯基本沒有了，我們上面撒點蔥段就可以起鍋了。非常好吃的紅燒鱷龜，看的我都只留口水了。

鄂西大蝦——鱷龜

總結：鱷龜在清洗的時候一定要洗乾淨，尤其殼上面的那層黑皮一定要去掉。燒的時候用啤酒去燒，不僅去除了腥味，還增加了香味。讓肉質更加細嫩。最後一點藥材的量要很少，不能多了，以免把肉的鮮味給壓下去了。

好了今天就說這麼多吧，大家估計也想去試試了吧，有什麼問題可以給我留言，

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