逛超市的時候，發現山藥在促銷打折，部分上歲數的老人，正在挑揀，越是老人越知道山藥的好處，因為它能健脾養胃，幫助消化，有一定的食療價值，一年四季，我家中常備有山藥，晚上熬粥的時候，順便放上半根，山藥還能炒著吃，山藥唯一的缺點就是黏液，刮皮的時候千萬不要觸碰到，會引發過敏發癢，最好戴上一次性手套，今天分享一道山藥紫薯餅的做法，步驟簡單，不加一滴水，軟糯香甜，常吃還能增強個人免疫力，孩子身體棒棒噠。

山藥分為兩種，一種是鐵棍山藥，身材較細，口感粉面，價格小貴，但是藥用價值高，另外一種就是淮山藥，入口軟糯，價格比較便宜，我深知山藥帶來的好處，所以經常變換著花樣，做給家人們吃，說起紫薯，相比大家也不陌生，它富含蛋白質、花青素、氨基酸、維生素等，入口軟糯，紫顏色的果實，做成什麼美食都很有光澤，紫薯點心、紫薯粥等，今天用紫薯加山藥，做一款孩子愛吃的小餅。

山藥紫薯芝麻餅

食材：紫薯、山藥、麵粉、椰漿

調味：白糖

1、準備一根山藥，戴上一次性手套，刮掉外皮，紫薯切成薄片，越薄越容易熟透，開水上鍋，蒸15分鐘左右，能用筷子輕鬆插透即可。

2、等時間到了，取出紫薯單獨處理，倒入一勺白糖，一勺椰漿，趁熱碾壓成紫薯泥，攪拌均勻，不喜歡過於甜的，可以不放糖。

3、把山藥倒入攪拌機中，打入2個雞蛋，50克椰漿，1勺白糖，順時針3分鐘，打成細膩的山藥糊糊，如果沒有椰漿，也可以用純牛奶代替。

4、將糊糊倒在盆中，加入4克酵母粉，攪拌均勻，整個過程不用新增一滴水。

5、下一步開始新增麵粉，記住要少量多次，邊倒邊攪動，一直攪出面絮的樣子，就像平常和麵那樣。

6、前期不要新增太多，以免麵糰過於硬，勤加少加，合理掌握。

8、如圖所示，等麵糰差不多了，開始下手揉成麵糰，要軟硬適中，別太硬了，蓋上一層保鮮膜，常溫發酵一個小時。

9、醒面時間不要太久，一個小時以後，可以開啟看一看，麵糰醒發得非常成功，中間全是蜂窩狀氣孔，非常成功。

10、在案板上撒一層乾麵粉，倒出麵糰，開始揉麵，排淨內部空氣。

11、將麵糰搓成一根長條，分成大小均等的面劑，再把小劑子揉一遍，擀成中間厚四周薄的麵皮。

12、取出一個麵皮，舀入紫薯餡，捏緊收口，就像包包子那樣，然後收口處朝下，輕輕壓扁。

13、放在芝麻中，輕輕裹上一層，為了防止芝麻掉落，適當地拍打幾下，讓芝麻依附得更牢固。

14、此時還不能上鍋，應該二次醒發一遍，同樣蓋上一層保鮮膜，二次醒發10分鐘即可，讓小餅得到充分的休息。

15、準備一個平底鍋，或者電餅鐺，刷上一層食用油，放入小餅，上面再刷一層食用油，開中小火，慢慢煎制，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，當兩面色澤金黃熟透，大約5分鐘，即可出鍋。

16、這樣做的小餅，真的非常好吃，營養美味，老少皆宜，咬一口滿滿的芝麻香味，餡料很充分，涼了也不會硬。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。

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