一提及到桃紅葡萄酒，很多人都會覺得是專屬於女人的葡萄酒，不屬於男性群體。但現在桃紅葡萄酒越來越受到人們的歡迎，尤其在夏季的時候，喝上一杯冰冷的桃紅葡萄酒絕對是一種享受。今天艾隆堡小編就來跟小夥伴們講一些有關桃紅葡萄酒的知識。

一、釀造方式

很多小夥伴一定很好奇桃紅葡萄酒的顏色是怎麼來的吧？其實主要是透過釀造方式得來，

主要有四種釀造方法：

1、直接壓榨法

：這種方法跟釀造白葡萄酒類似的工藝，將葡萄進行破皮，葡萄汁會跟果皮進行短暫的接觸，然後葡萄汁在還沒萃取到過多的單寧和色素的時候進行壓榨。使用這種直接壓榨的桃紅葡萄酒顏色最淡，並且帶有清新的香氣。

2、短暫浸漬法

：是葡萄汁與果皮接觸萃取色素的方法，透過控制浸皮時間的長短來調整萃取量的大小，從而釀造出不同風格的桃紅。一般而言，桃紅的浸皮時間在6至48小時之間，時間越長，其顏色會越深，酒的風味也會更濃郁。

3、放血法

：是在釀造紅葡萄酒的過程中，將一部分葡萄汁排出，剩下的葡萄汁繼續與葡萄皮接觸，而提前排出的那部分葡萄汁就是用於進一步釀造桃紅葡萄酒的。在波爾多（Bordeaux），桃紅葡萄酒大多采用放血法釀造，即由經過冷浸漬處理後所放出的部分葡萄汁釀造，隨後進行的發酵過程則與白葡萄酒的發酵過程相同。

4、

混釀法

：這種方法在釀製桃紅起泡酒時較為常見，釀造方法將少量紅葡萄酒與白葡萄酒進行調配成桃紅葡萄酒，釀出的葡萄酒果味濃郁、風格簡單。

二、口感味道

桃紅葡萄酒在釀造過程中，與葡萄皮和葡萄籽的一起發酵的時間短暫，而且也極少使用橡木桶進行熟成，所以酒中的單寧含量極低，不會像紅葡萄酒一樣，品嚐起來帶有一種苦澀的感覺。因此桃紅葡萄酒易於入口，同時還伴隨著濃郁的果香味，這也是很多人喜歡的原因之一。

三、侍酒溫度

侍酒溫度對於葡萄酒來說都是重要的，溫度太低，會鎖住酒的香氣和風味，溫度太高會產生，酒精味又會過重，掩蓋了葡萄酒的香氣。桃紅葡萄酒可以在喝前進行冰鎮，使溫度達到7-13 ℃，從而散發出酒中濃濃的果香味。

四、配餐選擇

桃紅葡萄酒是萬能的配餐之選，能與各種食物進行搭配。一般來說，法國的普羅旺斯，勃艮第（Burgundy）地區釀造的桃紅葡萄酒都屬於酒體較為輕盈的型別，適合搭配口味清淡的菜餚，例如沙拉、意麵、海鮮等食物。

而智利、澳大利亞等國家採用赤霞珠或西拉釀製的桃紅葡萄酒酒體較為飽滿，含有濃郁的果味，雖然酒的單寧含量低，但是酒精度數並不低，能與各式燒烤肉類進行搭配。

五、醒酒作用

酒體輕盈的桃紅葡萄酒是不需要醒酒的，因為酒本身風味柔和、果香清新，不像紅葡萄酒那樣層次複雜和結構結實，所以適合年輕新鮮的時候飲用。如果你有幸買到一瓶去年生產的桃紅葡萄酒，飲用起來味道會剛好美味可口。

隨著人們對葡萄酒文化的逐步瞭解，桃紅葡萄酒也越來越走進我們的生活，它不再是女性群體的代表名詞，而是屬於我們所有人都可以享受到的美酒。想象在午後的陽光下，燒烤的時候配上一杯桃紅葡萄酒的那種感覺，是一種多麼美好的享受啊！

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