威士忌

威士忌屬於蒸餾酒，是洋酒中的第二大種類，酒精成份在40－60％之間。

產出威士忌的國家眾多，英語叫法也各不相同；譬如在蘇格蘭，威士忌被拼為WHISKY；在美國則被拼為WHISKEY。

世界各地出產的威士忌，各有特色，口感香味均有不同。總的來說，威士忌是用各種穀類發酵，加入一定比例的麥芽，發酵而成的液體，經過兩次蒸餾後裝入橡木桶儲藏。儲存若干年後取出即可裝瓶出售。

威士忌是一種用穀類製成的酒，在原料方面不如白蘭地那麼嚴格，因此，當今世界上威士忌的品種泛多，品牌諸多。我們要認識威士忌，就必須刪除各種雜類，威士忌大致上可分為如下幾類：

蘇格蘭威士忌；愛爾蘭威士忌；美國威士忌；以及黑麥威士忌；

威士忌的蒸餾技術從何時開始，並不十分清楚，但是威士忌發源於愛爾蘭的說法是可以肯定的。鍊金術於四世紀左右，在埃及一帶整合為一系統，向西方擴充套件到非洲北部，並於中世紀初傳到西班牙，在這漫長的流傳過程中，偶然發現在鍊金術的鍋爐中放入某種發酵液體會產生酒精度數強烈的液體，這就是人類初次獲得蒸餾酒的經驗。鍊金術士把這種酒以拉丁語命名為生命之水 （Aqua Vitae），且視為長生不老的秘方至寶。這種蒸餾制酒的方式，傳到了北愛爾蘭，他們把當地的麥酒蒸餾後，產生了強烈的酒，他們把這種酒，用當地的語言直譯為 UlSGE-BEATHA 這就是威士忌的起源。

現今世界各地都生產威士忌，只要知道取得穀物的方法，有蒸餾、成熟的裝置和生產的技術大家都可以製造出威士忌，但是要製造出優良威士忌，則須從釀造到成熟的生產過程中對於適合的氣候土壤、高科技的釀造技術，釀造者的敏銳感覺都有嚴格的要求。

具備這些優良威士忌有以下五個地方：

蘇格蘭 （英國不列顛島北部）生產的是蘇格蘭威士忌 （Scotch Whisky）

愛爾蘭 （包括由政治上屬英領的北愛爾蘭自治州和愛爾蘭共和國） 不管那個領土上所生產的，都稱愛爾蘭威士忌 （lrish Whiskey）。

美國根據原料、釀造方法不同而生產的各種威士忌，其中以波本威士忌 （Bourbon Whisky） 最具代表性。

加拿大的威士忌獨樹一格，清香柔順，口感平實。

日本的威士忌比較偏向蘇格蘭的調和威士忌風味

威士忌的相關知識，荔枝就給大家介紹到這兒了，明天講白蘭地酒的起源。

喝酒並不是如狼飲水，細品歷史也能回味無窮。

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