一般情況下，紅酒都是需要醒酒的。那麼有人就疑惑了，白酒需不需要醒酒呢？可能很多人都沒有聽說過白酒醒酒。但其實白酒也是有醒酒的，很多白酒醒酒過後口感會更佳。只不過這是相對的，有的白酒需要醒酒，有的白酒不需要醒酒。那麼白酒怎麼醒酒呢？接下來，陳叔帶大家瞭解一下這個“冷知識”。

如果說白酒適合醒酒，那麼其中的原理是什麼呢？陳叔根據多年的研究總結得出，醒酒後酒的口感是因為酒中的一些物質發生了反映產生了新的物質。酒的本質是乙醇，乙醇氧化會變成乙醛，乙醛氧化會變成乙酸，也就是醋酸了。在封閉的環境裡，乙酸和乙醇會發生脂化反應，白酒會變香！

1、需要醒酒的白酒

高階陳年醬香白酒可適當“醒酒”。老酒年代久遠，乙醇味在存放過程中早已揮發，稍微開瓶放置一些時間，陳味會更加凸顯，餘味更悠長一些。高度新酒可以適當“醒酒”，因為高度新酒味道會比較濃，對於一些剛喝醬香酒的酒友來說可能會一時難以接受。這時候，適當“醒酒”有助於散發乙醇的刺鼻氣味，減緩衝鼻感，讓其口感更加細膩、醇厚，更容易讓人接受。

2、不適合醒酒的白酒

低度白酒不需要醒酒，低度白酒香味淡，本來酒體就不夠濃郁，再“醒”味道就更加淡了。喝酒時為了品嚐那一份酒氣，如果已然沒有了酒的味道，也沒有喝的必要的了。清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒、米香型白酒，這兩種香型的酒越新鮮越好喝。劣質低端的白酒不需要醒酒，此類酒普遍新增香料，一醒就把香味給醒沒了。

3、如何醒酒

紅酒醒酒需要一個專門的醒酒器，那麼白酒怎麼醒酒呢？白酒不需要那麼麻煩，人們往往在飲用白酒時都會先把酒倒在分酒器中，再從分酒器中倒入小酒杯，而這個過程就是一種醒酒的過程。白酒的醒酒時間與周圍環境溫度密切相關。因為氣溫高的話，空氣流通快，反之則相反。在天氣寒冷的冬天醒酒時間可以長一些，但是氣溫高的夏天，醒酒時間就應該適當減少，最好不要超過20分鐘，如果時間過長酒的風味就會受到影響，俗稱“跑味”。

白酒的醒酒知識，許多酒友都是不瞭解的，原來喝白酒也是有非常多講究的。看了這篇文章，想必大家一定會有所收穫的。如果您喜歡本文章，歡迎動動手指點“贊”並收藏轉發，讓各位酒友學習到更多的知識是我堅持分享的初心。您的支援是對我的莫大的鼓勵，謝謝您！

本文出自作者陳叔的匠心白酒（

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