夏天吃麵正當時，不煮不炒也不拌，醬香濃郁酸辣可口，開胃增食慾

夏天天氣熱，真不知道吃什麼好了，更不想在廚房裡待太久，太悶熱了，這個時候來一盤燜面，好吃又省事。

說到燜面大家一定會想到豆角燜面，這真是燜面裡的經典呀，但你可能不知道，其實還有一種燜面也一樣好吃，而且特別適合夏天吃，這就是茄子燜面。

茄子是蔬菜中少為數不多的紫色蔬菜，它的營養自然不必多說，而且茄子也沒有什麼特殊的味道，可以做出許多好吃的味道，但茄子一定要用蒜爆香，這樣才能激發出茄子更好的味道。

做茄子燜面除了大蒜必不可少，還有就是醬，醬和茄子更配哦。我用的是黃豆醬，略微帶有一點辣味，開胃增食慾。用到的麵條不是鮮面而是掛麵，掛麵即使是煮的時候也很容易粘在一起，所以做燜面之前要加一步，讓掛麵根根分開，這樣就不怕做好的燜面成一坨了。

那具體是怎麼做的呢？又用到了什麼食材呢？快來了解一下吧。

茄子燜面

食材：茄子3根，辣椒1根，蕎麥掛麵350克，大蒜6瓣，食用油適量，辣味黃豆醬2大勺，生抽3勺，米醋2勺

方法：

1。 先來準備所需要的食材，一一清洗乾淨，

2。 茄子切條，大蒜切末，辣椒切絲，

3。 鍋裡燒水先把掛麵煮一下，這樣再做燜面掛麵就不會粘在一起了，煮軟即可撈出備用，

4。 將生抽、米醋和黃豆醬放到碗裡攪拌均勻，

5。 炒鍋放油，油熱先把大蒜末爆香，再放入辣椒翻炒，

6。 加入茄條翻炒均勻且等茄條變軟後，加入調好的醬汁翻炒均勻，

7。 加入清水，水量以沒過茄子再多些，放入煮軟的蕎麥麵條，大火燒開，再轉中小火燜15分鐘，

8。 時間到關火，開鍋拌均勻即可品嚐。

石榴小語：

1。 掛麵容易粘在一起，所以做燜面之前先煮一下就不會粘在一起了。

2。 掛麵更容易吸水，所以加入的清水量要稍多一些，不然容易乾鍋哦。

炎熱的夏天不知道吃什麼，那就來試試茄子燜面吧，絕對讓你眼前一亮，這味道太讚了。

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