我們做菜的時候，很講求色香味俱全。所以我們烹飪美食的調料品也很豐富，五花八門，酸甜苦辣鹹，兼而有之。不知道大家有沒有聽過這一句俗語，”魚不蒜、牛不韭、羊不姜“，但你知道這句俗語是什麼意思嗎？光看字面的話，意思是烹飪的時候魚肉不要和蒜放一起，牛肉不要和韭菜放一起，羊肉不要和生薑放一起，很多人不以為然，但其實這句話很有道理，一起來看看吧。

就說魚不蒜吧，以前生活條件比較差的時候，我們沒有太多的調料，一般都是用一個柴火堆烤魚吃，或者是在柴火上架一個鍋，然後煮魚湯喝。雖然沒有很多的調味料，但是原汁原味的魚湯，也是很鮮美有營養的。現在條件好了，人們對於口味的要求也是越來越高，所以我們煮魚的時候，就要懂得調料的合理運用。比如說，不論是清蒸魚還是燉魚湯，最好都不要放大蒜。

可能有些人就要問為什麼了，這是因為大蒜放在菜裡面，能起到增香的效果。而魚肉本身的腥味是很重的，而大蒜的味道也很重，這兩個食材放在一起烹飪，最後的味道是很奇怪的，吃起來口感也沒那麼好。你有沒有聽說過一道菜叫蒜香魚肉？答案是否定的，這就是因為魚肉和大蒜不是很搭。

牛不韭指的是牛肉和韭菜不要一起烹飪，因為牛肉本身具有非常高的營養價值，常吃對身體好，可以有效提高我們身體的免疫力。與此同時，韭菜的營養價值也是很豐富的，維生素C和植物纖維這些營養元素的含量很高。雖然這些都是我們的身體所需的營養，但是韭菜和牛肉這兩個同一屬性的食材，都具有溫補的效果，放在一起就會過滿則虧。

而且韭菜的味道也很刺鼻，牛肉也有少許的腥味，韭菜不僅不能夠將牛肉的腥味去掉，還會將二者的味道充分結合在一起，最後的味道會非常之奇怪。韭菜配牛肉那是一點都不好吃，可以說是簡直浪費了這麼好的食材，實在有些暴殄天物，這就是為什麼沒有韭菜牛肉這道菜。

我們做羊肉的時候也不愛往裡面放一些生薑，生薑和羊肉也不是很搭，吃起來也很奇怪。首先羊肉的羊羶味兒就很重，一些不愛吃羊肉的人就是受不了這股味道。而生薑是辛辣味的食材，放在菜裡會有辛辣的味道，辛辣味和羊湯味不是很相融。最重要的是羊肉易上火，生薑也是溫補的，這樣搭配著吃很容易上火。

好了，以上就是這句俗語的意思和解釋了。由此可見，這句俗語還是很有道理的，都是前人總結的一些智慧，做成俗語一樣的順口溜，也很容易讓大家記住。不僅僅是飯店的大廚，我們平時在家做飯的時候也應該合理運用調料，不適當的搭配也會破壞食物本身的營養價值，同時口感也會很奇怪，並不美味，那就有些暴殄天物了。

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