“既是菜也是主食，每次燉一鍋大人孩子搶著吃，冷天做這道菜最合適”。大家好，我是阿九，很高興和你們見面，喜歡阿九的美食分享，不妨動動手指點我關注吧。

粉條是很多人喜愛的食物，在同類粉面食材中有著獨特地位。冷天裡若是吃上一碗燉粉條，不僅可以很快蓄熱填飽腹，還能充分享受到嗦粉的樂趣。一年裡頭有三個季節，秋、冬、春，都是適合大口嗦粉的季節。每年在家屯上幾十斤粉條，是作為一個熱衷粉條的吃貨硬素質。

年初再次囤備的紅薯粉條沒吃完，適逢天氣降溫又可以再次隔三差五把它端上餐桌了。粉條的吃法很多，但熱燉總是最為鮮美可口的。春季遇到這食材可千萬別手軟，貴點也要買一些，搭配一物，鍋中燉一燉最香，簡單營養不失鮮美，大人孩子都愛吃。下面一起隨我來看看這道燉粉條的做法吧。

——-【豬肉燉粉條】——-

【材料】紅薯粉條，豬肉，白菜，蒜末，蔥段，幹辣椒段，食用油，醬油，雞粉，清水（白菜可以替換成包菜，豬肉選擇瘦肉或者是肥肉五花肉都行）

【製作】

1、先把粉條用清水泡軟，泡至粉條足以被剪斷為止，時間大概10分鐘左右，然後把粉條剪成適中的小段備用。

2、把白菜清洗乾淨切小塊，如果是用包菜做，需要把菜切細些，做出來整體的口感好。

3、把豬肉清洗乾淨切薄片，然後把蒜瓣切末，幹辣椒和小蔥切段。

4、熱油滑鍋放入蒜末幹辣椒和部分蔥段先炒香，接著下入豬肉片翻炒至斷生，加入白菜。

5、大火把白菜翻炒至變軟，加入粉條，加多點醬油翻炒勻，加少許雞粉和適量清水，不停地翻炒防止粘鍋。

6、等到食材均勻熟透，撒上剩餘的蔥段翻兩下鍋，這樣一道鮮美可口的“豬肉燉粉條”就做好了。粉條這樣做既是菜也是主食，每次燉一鍋大人孩子都搶著吃，冷天做這菜最合適了，你們也一起來試試吧！

——-【幾個烹飪小知識】——-

1、粉條一般都會做得比較長，而且曬乾之後質地也很硬，可以適當用清水泡軟，再用剪刀把它稍微剪短些，這樣能夠方便我們去燉炒。

2、粉條多多少少都會有吸水能力，在炒燉粉條時候一定記得加些水，想吃溼粉則多加水，想吃乾粉則少加水，少加水的話做出來就有點類似於炒粉，以上教的就是少加水做法。

3、大部分的紅薯粉條會粘鍋，避免粘鍋的重要訣竅就是勤翻動和多加水，煮好的粉條趁熱吃，口感才會最棒喲。

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