本期導讀:燒烤店幾十塊錢一盤的烤豬蹄,不用烤箱也能在家做,香辣軟糯
夏季天氣炎熱,晚上街頭的大排檔就熱鬧了起來,啤酒和燒烤是夏季的標配,除了烤羊肉串,烤豬蹄也特別受食客的追捧。人們把豬蹄稱為“美容食品”,可以與熊掌媲美,豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。
烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來,烤豬蹄怎樣做好吃?燒烤店幾十塊錢一盤的烤豬蹄,不用烤箱,自己也能在家做,做出的豬蹄,香辣入味,口感軟糯Q彈,燒烤店烤豬蹄刷油比較多,自己在家做,可以全程不用一滴油,更健康些,色、香、味更佳,滿滿的膠原蛋白,令人回味無窮。下面分享下做法:
【烤豬蹄】
所需材料:豬蹄2個、鹽適量、蔥1根、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、幹辣椒2-3個、香葉2-3片、料酒2湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油1湯匙、辣椒粉、芝麻、孜然粉,孜然粒,適量、蜂蜜2湯匙、
做法步驟:
1。把豬蹄用噴槍燒,把有皮的地方都烤一遍,把豬蹄表皮烤黑、烤焦,或者放到煤氣灶上烤,把表皮烤黑、烤焦。做豬蹄的菜餚,這一步不能少,可以烤去豬蹄表面的毛囊和殺菌,這樣做出的豬蹄乾淨沒有異味。
把烤好的豬蹄放到溫水中浸泡15-20分鐘,把烤焦的皮軟化,泡好後,用新的鋼絲球把豬蹄的表皮都用力擦洗一遍,尤其是豬手的腳趾間,要擦乾淨,把烤焦的表皮擦去,就擦得白白淨淨的。或者用刀刃刮也可以,也能刮乾淨。把豬蹄洗淨,用刀劈成兩半。
2。鍋內加入水,冷水下入豬蹄焯水,水開後,淋入1湯匙料酒,把豬蹄煮5-6分鐘,撇去浮沫,將豬蹄撈出用溫水洗淨。
3。鍋內重新加入水,再加入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料,幹辣椒,香葉,料酒,生抽,紅燒醬油,大火燒開,蓋上鍋蓋,轉小火,煮1小時。
4。到時間後,加入鹽,煮5-6分鐘,將豬蹄撈出。豬蹄煮制用筷子輕鬆能戳透,就可以了。
5。把豬蹄放入空氣炸鍋的內膽裡,把豬蹄的表面刷上一層蜂蜜,放入空氣炸鍋內。
6。空氣炸鍋定溫200度。
7。定時10分鐘,開始烤制豬蹄。
用的是九陽可口可樂聯名款空氣炸鍋,特別漂亮的空氣炸鍋,3升容量,不沾炸藍,烤蛋撻、烤肉、烤蛋糕都特別簡單方便。
8。到時間後,再把豬蹄撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、繼續烤制5分鐘,到時間後,外皮筋道有嚼勁,裡面軟爛香嫩,色香味俱全的烤豬蹄就做好了。
小貼士:豬蹄初加工,用火烤制豬蹄表面,這一步不能少,好處是:去異味、去毛、殺菌、皮的口感好。清洗後焯下水,能更好地去除異味。煮豬蹄時,要用小火煮制。
辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻的量,按個人口味放。
喜歡這篇文章,別忘了點贊、收藏、轉發,也歡迎在評論區發表您的看法,或者分享您的做法,歡迎關注:冬至雪夜,每天都會發布原創家常美食做法
猜你喜歡
- 2021-12-14美食:甜酸豬蹄,乾煸土豆,茭白肉絲,涼拌豬肚
- 2021-12-13隱藏於四川街頭巷尾的冬日美食,物美價廉,你都吃過哪些?
- 2021-12-12脆脆扭曲的椒鹽脆餅棒和蜂蜜芥末蘸 拍攝分享
- 2021-12-10極挑:節目組讓男人幫穿睡衣,讓他們就這樣上街,雷佳音當場炸鍋
- 2021-12-10木耳一下鍋就“炸鍋”,太嚇人?掌握4技巧,保證不炸鍋!