在黃山市屯溪區文創小鎮內，有一座博物館非常有意思，那就是一座可以吃的博物館——黃山市徽菜博物館。

徽菜博物館外景

黃山市徽菜博物館於2018年1月正式對外開放，總建築面積達到3萬平方米，是集徽菜文化傳承、徽菜展示及徽菜美食體驗為一體的經營業態，主要分為

徽菜文化展區、徽菜美食體驗區、徽菜產品售賣區、徽州民俗飲食文化體驗區等。

徽菜博物館吉祥物

徽菜是中國八大菜系之一，與魯菜、粵菜、淮揚菜、川菜、閩菜、湘菜、浙菜一起並稱為中國八大菜系。徽菜發源於唐、發展於宋元、鼎盛於明清。徽菜的形成與古徽州的地理環境、人文環境和風俗習慣都有很大的關係。整體來講，徽菜有以下幾個特點：一是就地取材，以鮮取勝。徽州自古多山地，所以也就有了很多的當地土特產，如：香菇、木耳、筍乾、筍衣等，就地取材就確保了徽菜的本地特色並保證了菜品的鮮味；二是善用火候、火功獨到。徽菜大廚們會根據不同的材料和不同的成品菜的要求，採用大火、中火或小火進行烹飪；三是嫻於燒燉、味美色香。徽菜烹飪方式以燒燉為主，善於用自然菜品進行調味；四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了自古以來的藥食同源的傳統，講究食補。《舌尖上的中國》第一季就曾來到徽州拍攝，當時選取的是徽菜中較為著名的：紅燒臭鱖魚和香煎毛豆腐這兩道菜。

徽菜展示

徽菜博物館裡還陳列了徽菜發展的歷史，可以說徽菜是隨著徽商的發展而走向大江南北的，所以可以看出，徽菜的鼎盛和徽商發展的歷程非常吻合，也是沿著新安江至錢塘江，而後透過京杭大運河北上至揚州，之後隨著徽商北上或西進或東下，慢慢地走向中國各個省份。但是隨著清代中後期徽商的不斷沒落，徽菜也走上了衰敗的道路。解放後，在地方政府的不斷挖掘和培育下，徽菜開始走上了復興之路。改革開放後，特別是我國旅遊事業發展後，黃山作為一個著名的世界級風景名勝區，吸引著越來越多的海內外遊客來此旅遊，徽菜大師們也不斷地挖掘傳統菜品，並不斷地推陳出新，徽菜逐步地走向了快步發展的道路。特別是黃山市徽菜博物館的建成和開放，成為一個集中對外展示徽菜的橋頭堡，不斷地將徽菜文化進行傳播，讓越來越大的外地遊客瞭解徽菜、喜愛徽菜

。

TAG: 徽菜博物館黃山市徽商徽州