去色達有兩件正經事。一個是轉壇城，一個是吃牛肉。在色達吃牛肉首選藏餐館——地道。而且一般藏餐館普遍有種特點，全天營業，兼具餐館、茶館、酒館的功能，且不違和，所以我愛往藏餐館跑，有時候吃牛肉，有時只是帶本書，叫上一壺酥油茶消磨一個下午。

這家藏餐在巷子裡的二樓，不起眼，昏暗的樓梯有些小廣告，猥瑣中帶著一絲另類的淳樸。

11年前初次進藏的經歷大抵忘光，獨獨對兩家餐廳的名字印象深刻：

一個叫“帥哥餐廳”，另一個叫“吃飯的地方”，大概就是這種淳樸。

拾級而上，掀門簾，藏香撲鼻。標配沙發和矮桌，陽光透過落地窗灑在桌子上。

藏餐多犛牛肉、麵食、糌粑，和當地氣候物產有關係。牛肉的做法也豐富，有些內地基本見不到。比如牛肉刺身，這個在中餐裡是沒有的，只有西餐和日本的菜色裡可見，我以為很不錯，內地應該引進。

現代都市裡的好菜沒幾個，亂七八糟的名頭一大堆，吃來吃去就那麼幾樣東西，調料也多，不如這幾十塊錢一大盤牛肉來的實在。

這家生牛肉有涼拌和醬油芥末兩種口味，片的很薄，還帶著些許冰碴兒（生食須經過一38℃低溫處理）和醬油等調料攪拌好，聞著味道不大，吃起來香得很。

紅紅的看著很唬人，卻沒有血腥味，甚至肉腥味都沒有，大概是肌紅蛋白。

口感如三文魚，卻不似其粘膩，肉質細滑冰冰涼涼的和舌頭摩擦著；佐料也很到位，一點點酸甜和鹹辣，剛好襯托起牛肉本來的清香。我囑咐廚房多加辣子。高原的辣椒也厲害，辣的我“吸溜吸溜”的。一口肉一口酒，很快一大盤下去了。

朋友見狀直呼太兇殘，我不以為然，我國自古有食生的習慣，在我看來魚生和牛生區別不大。且可常吃，新鮮未經過度烹飪的肉易消化，可當點心佐奶茶。連吃三天生牛肉，第四天被客棧老闆攔住了：“啥好吃的都不能多吃。”

走之前的最後一餐也是在這裡解決的。生牛肉，牛肉餅，人參果酸奶，糌粑。這個牛肉餅也是一絕。說是牛肉餅，但又不是外面那些平庸之輩。我以為越是樸實的名字越厲害，有點掃地僧的意思。

餅身烤的酥脆，腹部高高隆起，其內自有乾坤。吃前需用勺子敲碎外殼，熱氣伴著醇香牛肉餡奪餅而出，直衝天靈蓋。餅拖著餡，居然吃出了藏式披薩的感覺。我常規飯量半張餅吃不下，那天一桌子菜全部下肚。

這次進藏有些高反，常常整宿失眠，還作死喝大酒。不知道是不是心理原因，總覺得吃完牛肉之後好了些。大概因為胃裡缺肉。

希望老闆看到我這篇文章，下次不用遞煙，能請我吃一盤牛肉，我就很高興了。

TAG: 牛肉牛肉餅餐館藏餐糌粑