大家好，今天我來用麵粉搭配雞蛋為大家來分享一道美食，發麵千層餅。千層餅也就是大家常叫的“瓤子餅”。千層餅正如其名，內部有數層結構，依此獨立，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。作為一種廣受人們歡迎的美食，千層餅同時也有著許許多多的製作方法，而不同的製作方法，更對應著這種方法原產地所有的飲食文化與料理風格。今天我們主要為大家分享一種口味相對清淡而製作簡單的發麵千層餅做法，對製作千層餅有興趣的朋友們快來跟我一起來看看這道美食的製作方法吧！

【發麵千層餅】【製作食材】麵粉，雞蛋，酵母粉，食用油，食鹽，白芝麻

【製作步驟】

1、首先我們要開始準備麵糰。首先取出400克麵粉放在盆裡，向盆中打入三個雞蛋，簡單地攪散，然後我們再向盆裡加入3克酵母粉，然後攪散，讓加入的材料可以均勻混合。接著，我們向盆中倒入適量的清水，一遍加一遍攪面，將盆裡的面都攪拌成絮狀。最後，我們向碗里加入10克食用油，然後下手將面絮揉成麵糰。

2、在揉好麵糰之後，我們這一步就要開始餳面了。為放著麵糰的盆裹上一層保鮮膜，靜置在陰涼處餳發。在將麵糰餳發至原來的兩倍大時，即可去掉保鮮膜將麵糰放在一旁備用了。

3、準備好麵糰之後，我們接下來要開始準備製作之後要放入餅中的油酥了。我們首先在碗中放入20克麵粉，然後加入5克食鹽，再倒入熱好的熟油，攪拌均勻，攪成糊狀的油酥。

4、接下來，我們將前面準備好的麵糰拿出來，把餳好的麵糰放在案板上，揉搓成長條。接著用刀將麵糰切成相等的幾個面劑子，然後將面劑捏扁。我們在捏扁的面劑上放上油酥，包起來，然後按扁，接著用擀麵杖擀薄，然後摺疊起來再次擀薄。如此，像這樣重複上3~4次之後，即可。

5、我們在擀出面坯之後，在每個面坯上都抹上一點清水，再撒上白芝麻點綴一下。為所有的面坯都裹上一層保鮮膜，放在一遍二次餳發，餳上15分鐘。15分鐘後，我們取出面坯，可以感受到，餳好以後的面坯，拿在手裡輕飄飄的。

6、接下來我們開始進行最後一步，烙餅。我們開啟電餅鐺，為電餅鐺預熱，然後再鍋底刷上食用油。放入餅皮，蓋上蓋小火烙上5分鐘。時間到了後為面坯翻一面，然後再烙5分鐘。在兩面都烙熟之後，我們持續地為餅反覆翻面，然後烙兩分鐘後，即可出鍋裝盤。這樣，美味的發麵千層餅就做好了，吃起來酥軟鹹香，口感豐富，喜歡吃麵食的朋友們趕緊在家裡做著試一試吧！

【小貼士】

1、在揉麵絮的時候，可以加一點油降低燙麵的粘度。

2、我們在為面坯夾上油酥之後，要透過反覆摺疊擀平的方式為餅增加

3、在電餅鐺的鍋底抹一些油，可以防止麵餅粘鍋，還能均勻受熱，提香。

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