提起西班牙,總會讓人想到熱情的弗拉門科舞。風光旖旎的西班牙瀕臨地中海,除了美麗西班牙女郎的激情歌舞,更有豐富的海鮮食物。
西班牙菜餚具有獨特的風味,它融合了地中海和東方烹飪的精華。魚類、貝類、米飯,很象我們南方海邊的菜餚。
西班牙美食中最有名的就是西班牙海鮮飯了,它用鮮蝦、魷魚、雞肉、貝類,配上洋蔥、蒜茸、西紅柿汁、藏紅花等燜制而成,清香四溢,堪稱西餐中一絕。
今天做一道簡化的西班牙海鮮飯
五彩海鮮燴飯
,原料多一些,適合在週末烹製。
原料:
白米半斤,海鮮(蝦3兩、螃蟹1只、蛤蜊半斤、墨魚肉2兩),蔬菜(玉米粒、青豆、西紅柿一個)、大蒜5粒。海鮮和蔬菜可任意選用,但海鮮一定要鮮活。
工具:
平底不沾鍋
做法:
白米浸泡2小時,墨魚切成粒用沸水燙一下,蛤蜊和冷水一起煮到口微開時撈起。螃蟹切成小塊,西紅柿切成粒。
鍋裡放2勺的油,放入大蒜煸出香味後取走。倒入白米炒2分鐘後,加入水煮開(水的量與煮乾飯少一點),加入鹽、玉米、青豆,用中火象燜乾飯一樣煮。(這時加入一點白葡萄酒味道會更香)
在煮米飯過程中需要翻動2次米飯。煮到米飯半熟的時候,加入所有海鮮,再蓋住燜到飯熟,加入西紅柿就可以起鍋了。
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