七月，盛夏時節，在東北正是海鮮大量上市的季節，也是海鮮相對便宜的時候。

在這個時節，海鮮是很多人的首選美食。

東北人愛吃燒烤，尤其在現在的季節，太陽將要落山時，趁著落日的餘暉，躲在樹蔭下，放上一張小桌，圍坐三五好友，點上一些燒烤、毛豆、花生，再配上兩盤小海鮮，喝上兩紮冰爽透心涼的啤酒，簡直是神仙一樣的日子。

在當下時節，東北大大小小的燒烤店、路邊攤，都會備上一些小海鮮，花甲、蟶子、釘螺之類，供顧客挑選，簡簡單單炒一下，就是一道很好的下酒菜。

在黑龍江的一些地方，有種小海鮮叫“小仁仙”

如果您去黑龍江吃燒烤，朋友問你“來盤小仁仙不”

別好奇“小仁仙”是什麼，它就是蟶子！

個人很喜歡蟶子，多肉多汁，鮮美嫩滑，無論辣炒還是醬爆，吃起來都特有滿足感。

今天咱們就來做一道辣炒蟶子，估計很多海邊的朋友會說，把蟶子做廢了，失去了食材的鮮美味道。

但東北的飲食習慣向來比較口重，習慣瞭如此做法，也覺得比較合自己的口味。

辣炒蟶子

所需食材：蟶子1。5斤、洋蔥1個、薑絲適量、乾紅辣椒適量、蒜蓉辣醬1勺、生抽1勺、海鮮醬油1勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、香菜適量

做法：

1，首先將蟶子放入盆中，加清水浸沒，撒入鹽1勺，浸泡10分鐘，反覆抓洗，多次沖水，直至水清，將香菜去根洗淨，洋蔥去掉老皮，切成絲，姜切絲、乾紅辣椒切段；

買的蟶子一般吐沙都吐的很乾淨了，用鹽水浸泡下殺菌，沖洗乾淨就可以了。

2，鍋中加足量清水燒沸，下入蟶子，焯水至蟶子開口，撇去浮沫，立刻撈出盛入盤中，將沙線摘除乾淨；

蟶子焯水，開口就立刻撈出來，時間久蟶子肉會脫殼。

3，重新起鍋，燒適量食用油，油溫5成下入洋蔥絲、薑絲、幹辣椒段，炒出香味，直至將洋蔥炒軟，倒入蒜蓉辣醬1勺，爆出香味，淋入生抽1勺、海鮮醬油1勺、蠔油1勺，翻炒均勻；

4，將蟶子下入鍋中，大火顛炒均勻，撒入鹽1勺（口輕可以不放）、雞精1勺，翻炒均勻，撒入香菜段，顛炒至香菜斷生，盛出裝盤即可。

蟶子不需要炒太久，焯水開口就已經熟了，炒過久蟶子肉容易脫殼變柴。

這樣，這道辣炒蟶子就做好了，嫩滑多汁，香辣鹹鮮，口味濃厚，很符合東北人的口味。

這樣做蟶子，符合您的口味麼？

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