啤酒，作為年輕人接觸的第一種酒，年輕無知的時候，對啤酒的要求並不高，有人認為喝啤酒很好。

當時，國內啤酒是人們飲用的主要啤酒。然而，隨著人們思想、年齡、財富和認知水平的不斷提高，很多習慣喝啤酒的啤酒人逐漸轉向進口啤酒，因為他們認為國產啤酒越來越難喝。相反，進口啤酒價格稍微貴一點，喝起來比較好，啤酒文化比較深厚，更受啤酒飲用者的歡迎。

這裡的大問題是，為什麼國產啤酒越來越“壞”？我認為有三個原因。難怪不如以前了。

第一個原因：品牌間低價競爭加劇，降低了釀酒成本

啤酒的主要釀造原料是啤酒花、酵母、水和麥芽，它們是最基本的釀造配方。

有資料顯示，一罐國產啤酒所用的釀造原料通常只佔成本的1/5。

例如，如果一瓶國產啤酒售價5元，生產過程成本約佔2-3元。這一成本包括人力成本、水電成本、包裝成本、原材料成本和生產成本。折算後，原料比例可低於50元。

一罐啤酒好與壞反映在麥汁的濃度上。麥汁濃度越高，啤酒越醇越香。

大多數進口啤酒的麥汁濃度維持在11~12°P甚至更高，而大多數國產啤酒的麥汁濃度僅維持在8~10°P，很少有啤酒的麥汁濃度達到11~12°P。

事實上，當麥汁濃度保持在8~10°P時，與11~12°P相比，麥芽的消耗量可減少50%左右。因此，不少國產啤酒會在配料表中大肆新增大米、玉米澱粉、糖漿等輔料，只是為了保證酒精度不至於太低，但啤酒的質量卻令人擔憂。

這就是為什麼當我們從國產啤酒轉向進口啤酒時，一口就感覺到了差距。進口啤酒的小麥味、葡萄酒味更純正、更香。它們是兩種經驗。

第二個原因是啤酒行業的“大整合”，選擇範圍很小

整個國內啤酒市場，銷量都聚集在五大行業巨頭：華潤雪花、燕京、百威、青島、嘉士伯

有人說啤酒市場上有哈爾濱、奧古特、春生、嶗山和金龍泉？

對不起，這些啤酒品牌很多都是五大啤酒行業巨頭收購的子品牌。

以青島啤酒為例，它是目前國內最著名的啤酒品牌。在我們的認知中，我們可能只知道青島綠罐、奧古特、青島春生都是青島啤酒生產的，但實際上，嶗山、北京五星、山東漢斯、河北嘉禾等啤酒品牌都屬於青島啤酒的子品牌。

百威英博是百威集團與英博集團合併後全球首家啤酒企業，旗下涵蓋了哈爾濱、湖北金龍泉、福建雪金、江蘇三臺等大家熟悉的啤酒品牌，這些品牌都是大集團的子品牌。

近年來，風靡全網的烏蘇啤酒也被嘉士伯收購。

因此，在市場上能看到和買到的啤酒品牌中，70%基本上都是這些群體的子品牌。

隨著大集團的整合和介入，一些本土啤酒品牌逐漸淡出我們的視野，如四川的金威、湖北的興業閣、浙江的錢江啤酒、吉林的雪寶啤酒等，一系列本土的國產啤酒品牌更加鮮美，富有地方特色。

然而，在整合之後，這些優秀的本土啤酒品牌要麼被收購，要麼被迫關閉。剩下的就是讓消費者喝上與流水線上味道相近的工業啤酒，也被飲酒者稱為“啤酒水”。

第三個原因是國產啤酒質量的持續下降，這給了工藝啤酒翻身的機會

工藝啤酒，實際上是“手工啤酒”。在早期，它只是一個小的民間作坊。它自己的一些工藝啤酒來自飲用或周邊銷售。

但慢慢地，由於國產啤酒質量的下降和口碑的惡化，這些“手工啤酒”品牌在近10年來逐漸受到公眾的關注，品牌數量也隨之增加。甚至，許多飲酒者在喝了一次工藝啤酒之後就放棄了喝工業啤酒！

沒有其他原因。與工業啤酒相比，工藝啤酒採用了更好的原料釀造。一般採用“純啤酒法”中的“酒花、酵母、麥芽、清水”配方釀造。為了調節啤酒的風味，添加了橘皮、香菜等輔料，使啤酒口感豐富。

釀造工藝、發酵時間、工藝啤酒比工業啤酒嚴格、複雜，白酒產量相對較低，使工藝啤酒價格略高於工業啤酒。

但也有例外。一些工藝啤酒品牌，如工業啤酒，正在用“工藝”噱頭進行營銷。

比如青島的生乳工藝啤酒和泰山8°P7鮮啤酒的價格就不便宜，啤酒的口感也不錯。然而，一些輔助成分，如大米和酒花製品，只用於工業啤酒，是沒有理由新增。如果你對它感興趣，你可以自己檢查一下，但是價格高，但是你不注意質量。事實上，你可以自掘墳墓。

對於習慣喝國產啤酒的你來說，你是不是覺得越來越“不好”？

如果你有同樣的感覺，你認為原因是什麼？

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