當80、90後消費者成為餐飲消費的主力軍，步入中年的“大叔”餐飲品牌們也不得不見招拆招，想辦法把自己“變年輕”。

即使是北京

老字號糕點品牌稻香村

也不例外，但真想讓老字號品牌變年輕，僅僅一家門店是不夠的。

老字號變網紅店

北京近日新開了一家名為“稻香日記”的甜品店，乍一看，根本聯想不到稻香村，因為風格迥異，完全是一個甜品“網紅店”。

但在京城一眾“網紅”甜點中，“稻香日記”也並不突出，比起它，千奇百態的“網紅甜品”不在少數。

真正新鮮的，是這家店的特殊之處在於它是老字號變網紅店——

北京老字號糕點品牌稻香村旗下的首家自助店 ，更是唯一一家自助店。

甜點的外形、尺寸以及名字都十分俏皮可愛，能吸引一大批“外貌協會”和“聽覺動物”吃貨。

挑完點心之後，可以選擇堂食或帶走。堂食的話，小姐姐會幫你擺盤。店裡有為數不多的散座和一個半封閉的聚會區可供食堂，裝甜品的陶瓷盤子和茶托也頗具

中國風

，餐具是特別訂製的中式瓷盤。

在吧檯選擇飲品時發現，有各式各樣的茶，也有酸梅湯的製作，

但沒有咖啡的類別。

據店內員工說，之前大家商量了很久，對於是否提供咖啡這件事。愈演愈烈的咖啡文化，成為當今年輕人們生活中不可或缺的部分。

但最終，“稻田日記”還是

放棄了咖啡這個選項

，而是選擇能搭配茶水食品的中式甜品——無論如何，“稻田日記”還是

應該與 稻香村 的品牌內涵 有一定的關聯和延續性。

老字號品牌變年輕？

“稻香日記”一直很低調，據瞭解，在此之前，該店其實已經默默運營了將近半年的時間，也沒有做太多的廣告宣傳。

據《第一財經週刊》報道：對此，北京稻香村總部的渠道管理人員說，從開始到現在，“稻田日記”從來也沒主動宣稱過自己和稻香村的關係，他們擔心的是，

如果沒有做到最好，會給稻香村的“百年老字號”品牌抹黑。

要不是稻香村的代表產品“棗泥花糕”悄悄出現在店裡後，有使用者察覺到這個“真相”，恐怕都沒人知道。

店內員工反覆強調，如果說稻香村面向的客戶群體是中老年客戶，那麼“稻田日記的”毫無疑問聚焦的是年輕人。

年輕人不僅追求食物本身的口味、品質和樣貌，更追求用餐環境的格調和情調，甚至對於盛裝事物的容易都有獨特的想法。這樣一來，做甜點這件事就不僅僅是隻做甜點這麼簡單了。

當然，“稻田日記”，只是“稻香村”的一次小小的嘗試。一個老字號品牌變年輕，僅僅一家門店是遠遠不夠的。

資料表明，餐飲市場80％以上消費者都是80、90、00後。近些年，為了迎合年輕人，步入中年的“大叔”餐飲品牌們，也是不斷求變。

對於老字號品牌來說，曾經的市場輝煌已經過去，在瞬息萬變的現代餐飲市場光靠老資格是拉攏不了年輕客群的，雖然已中年，但還是需要保持一顆年輕的心。

TAG: 稻香村老字號日記品牌甜品