每個人的記憶深處都會有一道菜。

就像我們長大了，在外拼搏的你，每當吃飯時，總會懷念兒時媽媽做的菜。

有時候人們吃的不僅僅是味道，而是歲月裡的一種記憶，更是記憶深處的那種情懷，常年在外漂泊的你們有多久沒吃到過家鄉親人做的菜了？你記憶深處的那道菜又是什麼呢？

今天給大家分享一道家常菜：紅燒獅子頭

話不多說就看食譜：

第一步：

胡蘿蔔小丁，或者馬蹄小丁，香菇，杏鮑菇切細末。蔥姜切細末。拌入肉末中。

第二步：加入所有醃料，攪拌均勻，要是肉餡不聽話可以摔打一下。

第三步：把攪拌好的肉末平均分成幾份，然後把每一份滾圓，雙手交替，互甩肉圓上勁。

第四步：

表面裹上一層乾的玉米澱粉。

第五步：起鍋燒油，

油溫160度左右下肉圓，中小火炸至外皮油亮金黃，就可以出鍋。

第六步：

另起一鍋，開始紅燒，放少許油，爆一下蒜末，倒入生抽適量，料酒，加入熱水，下入八角，花椒，桂皮，月桂葉，小心放入肉圓，蔥結，糖。大火燒開，小火40-50分鐘。調味收汁。

第七步：

獅子頭先撈出放入盤子中，鍋中湯汁大火用玉米澱粉加適量水勾芡，澆在獅子頭上，西蘭花焯水裝飾，最後再撒蔥花點綴一下。

最後就可以開始乾飯啦！

我猜螢幕前的你一定正在偷偷地咽口水哈哈！

溫馨提醒：

裹粉下油鍋的時候儘量少翻動，等炸的定型了以後再翻面！

在紅燒的時候一定要加熱水下去，這樣肉質會更鮮嫩！（如果你想試試加冷水是啥效果也可以嘗試一下，味道也差不多，就是肉的口感。。。自行體會）

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