食在中國，味在四川；天下川味，五洲四海。

承千年天府之文脈，受萬里泯江之潤澤，三千年歷史的古蜀王都，天府之國璀璨明珠。“油鹽柴米醬醋茶、琴棋書畫詩酒花”。

鹹燒白

千百年來，川菜就這樣以其風味情韻，滋養著勤勞的巴蜀人民，著名南宋大詩人陸游就曾後悔離蜀，杜甫更因巴蜀美食之豐盛向世人發出“少不入川”的警示。名菜翠汁雞豆花，“豆花不用豆，吃雞不見雞”更是被許多外國友人所欽服。

川人用舌尖悠閒地品味生活，以肚腸感受世間冷暖，在廚房書寫一篇篇快樂人生。在這個“美食之都”讓你來了根本停不下來。

辣子雞

一種食材，兩種滋味，萬般風情的烹飪技法，將川菜菜餚百菜百味的多元化烹調，豐富多彩的滋味完美的呈現，讓你吃上特別容易上癮。

川菜是中國飲食大家庭中最有個性、最有風韻的菜系之一，也是八大菜系最具衝擊力、影響力、號召力、市場佔有率最高的一個菜系。無論你走到天涯海角，凡有炊煙之處，都能品嚐到它的美味。

椒麻魚

川菜、川酒、川茶、川戲都是四川文化重要的組成部分，其中又以川菜為最大的亮點。川菜雖然聲名顯赫，市場佔有率高，猶如滾滾川江浩浩蕩蕩奔向四方，但發展太快就會泥沙俱下、魚龍混雜。川菜百種味豈止麻辣味博採複合味，川菜常常使用大量調味料和輔料充分打扮主料，有時甚至淹沒了主料，卻不會主次不分。未見其菜，先聞其香。這些川菜都是以調料和調味取勝的。反觀粵菜則不同，它是以主料的本味取勝的，雖然粵菜也有加多種調味品，但是清香雅淡，不壓本味。

口水雞

全世界吃辣的地區很多，但唯有川菜，善於運用麻辣雙味烹調菜品，像麻婆豆腐、水煮牛肉等許多菜品都是典型的麻辣味型。許多川菜口感衝擊力強，一入口便能感覺到它的力度，吃的酣暢淋漓，唏噓不已而經久難忘。

沸騰魚

川菜是山河文化，味型之多且反差極大。四川既有大江、大河、高山、峽谷，又有湖泊、瀑布，還有一馬平川，高低起落氣勢磅礴。因此反應在飲食文化上即“一菜一格、百菜百味”，川菜有24種基本味型，各種味型的個性十分突出，因此口感的衝擊力較大，容易給食客留下深刻印象。所以吃川菜特別容易上癮，使人念念不忘。其中最具代表性的當屬重慶火鍋了，那可是當下小姐姐們的心頭好。

作為一名職業廚師，弘揚、發掘川菜的飲食文化精髓，是我們義不容辭的責任。

TAG: 川菜味型主料衝擊力豆花