（徵文二等獎）

一、唇齒留香米粉肉

作者：曾迎春

靈寶市地處黃河中游，是人類最早活動和發祥地之一，更是中華文明的發祥地之一，位居豫秦晉三省交界的樞紐地帶，又稱黃河金三角。

從古至今萬事萬物都在不斷地發展變化，唯有“民以食為天”亙古不變，中國的飲食文化也是源遠流長，老子《道德經》“治大國若烹小鮮”，更是將飲食文化提升到了哲學的高度。

“食不厭精，膾不厭細”。孔子“食不厭精”的飲食觀，可謂是中國飲食文化的一個里程碑，更是對於飲食藝術一種高度總結。

中國幅員遼闊物產豐富，東西南北各地的飲食文化、美味小吃都各具特色 ，地域色彩濃厚。

靈寶古代稱桃林，具有悠久的歷史，底蘊厚重的黃河文化和現代文明在這裡積澱匯聚，不僅自然和人文資源十分豐富，飲食文化獨具豫西風采，美味小吃更是令人垂涎難寐。

靈寶的特色美味很多，人人隨口都能說出一大堆：羊肉湯、石子饃、一生涼粉、脂油餅、甑糕、燒餅加肉、燒豬頭、紅棗黍面坨、棗粽子、硬麵燒餅……

我是土生土長的靈寶人，家鄉的美味雖不少，但我最愛的美食是—米粉蒸肉。

為什麼米粉肉會是我的最愛？

因為，米粉肉是我家每年過春節時，是從不改變的最受家人們喜愛的一道菜，沒有它就好像沒有過年似的。

這道米粉蒸肉是我的祖輩，當年在靈寶老縣城南街最有名的孟拜壽的滷肉店學做的，在我很小的時候，每年都是爺爺做，後來是媽媽親手做這道菜。

媽媽用大號的搪瓷盆來醃肉，用鐵鍋小火炒米粉，最後用兩三層的竹籠屜一遍又一遍的蒸。雖說媽媽那時做的工序複雜，但蒸出來的米粉肉卻特別好吃。

雖然媽媽已經離開我們七年多了，由於從小耳濡目染，我們姊妹幾個都學會做米粉肉，但總是沒有媽媽做得好吃，現在也還是每年春節我們都要做，然後互相品嚐論味。每次都是大姐做得米粉肉同媽媽的相似多一些，也不由的懊惱：怎麼就做不出媽媽的味道？

現在的做法簡單多了，人們都用高壓鍋燉，可是做出的味道比媽媽做得差了不少。媽媽做出來的米粉肉的確很麻煩，但真的很好吃哦！

古時，許多美味菜餚只有達官貴人們能經常吃得到，尋常百姓家也只有過年才能吃上一回。

隨著社會的發展進步，經濟迅速騰飛，物資豐盈，國家富強人民安康，人們在小康路上飛奔。美味佳餚早已不再稀缺，只要想吃，隨時都能入口。

如今，米粉蒸肉不只是我的最愛，也備受靈寶人民的青睞，不管是大飯店還是小餐館都有這道菜，尤其是專營的滷肉扣碗店，味道更勝一籌。米粉肉在民間也成為婚嫁祝賀筵席上不可或缺的一道大菜。

想吃了吧！就動手來做吧！一家人親親熱熱圍坐一起，嘮著家常品著佳餚，心裡一定會美滋滋的！

其實米粉肉學做起來也不難：

先備料：豬肉（肥瘦五花肉稍厚）適量：大米、大料、蔥、姜、老抽、生抽、紅糖、鹽、料酒

做法：將豬肉洗淨切片，然後放入大一點的容器中，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、鹽；將大米泡水後瀝乾；用擀麵杖將米碾碎，放入鐵鍋小火炒至發黃，不要加油；把炒好的米粉與醃肉攪拌均勻，一片一片地豎著碼入瓷碗（每片肉中間撒上米粉），蒸1個小時左右即可。

米粉肉，糯而清香、酥而爽口、嫩而不糜，它是我的最愛，因為它有媽媽的味道！

米粉肉，米粉油潤、紅白相間、香味濃郁，它是我的最愛，因為它有家鄉的風味！

所以說在靈寶的眾多小吃中，只有米粉肉，我情有獨鍾。

無論何時，身處何地，我都會時不時地做上幾碗米粉肉，美味鄉情一同品！

有朋自遠方來，端上一碗色香味俱全的家鄉菜一一一米粉肉！

不亦樂乎！

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