大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常菜“

香辣鵪鶉蛋

”，全程不放一滴水，一罐啤酒就能搞定，香辣過癮，鹹香入味。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鈣、卵磷脂等營養成分，具有補氣益血、強筋壯骨等功效，還有護膚、美膚等作用。

下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材：鵪鶉蛋

輔料：大蔥、八角、幹辣椒、花椒、香葉

調料：豆瓣醬、啤酒、蠔油、雞精、食鹽、白糖、老抽、生抽

【香辣鵪鶉蛋】—— 鹹香入味

1.下面開始準備食材

首先，我們準備

適量的鵪鶉蛋

，清洗乾淨，

冷水放入鍋中

煮一下。

水燒開以後，

打去鍋中的浮沫

，然後轉

中火煮5分鐘

，鵪鶉蛋煮熟以後倒出來。

快速放入

涼水中冰一下

，這樣更

容易剝殼

。

鵪鶉蛋晾涼以後，把外殼逐個剝乾淨，然後

在兩面各劃上一刀

，這樣

更容易入味

。

2.下面開始準備輔料

準備

大蔥一段

，切成小段。

準備

生薑一塊

，切成片，放入在同一個碗中，再加入

兩粒八角

，

幾個幹辣椒

，

一小撮花椒

，

幾片香葉

備用。

3.下面把鵪鶉蛋炸一下

鍋內燒油，油溫

五成熱

時，倒入

鵪鶉蛋

，

開小火炸制

，

輕輕地攪動讓鵪鶉蛋均勻受熱

。

鵪鶉蛋

表面起皺

，呈

金黃色

時倒出來控油備用。

4.下面開始烹飪

鍋內留底油，倒入準備好的

生薑、蔥段和香料

，

開小火

翻炒出香味，加入

豆瓣醬5克

，把豆瓣醬炒化、炒出紅油。

然後倒入炸好

鵪鶉蛋

，沿鍋邊淋入

一罐啤酒

，

啤酒的量要沒過鵪鶉蛋

。

開始調味：加入

蠔油5克

，

生抽5克

，

老抽2克

上色，

白糖少許

，

雞精1克

，

食鹽1克

，因為醬料都是鹹的這裡不需要放太多食鹽。

湯汁燒開之後，

轉小火燜煮8分鐘

，讓鵪鶉蛋吸收湯汁入味。

8分鐘以後

，我們把鍋中的

生薑、蔥段和香料挑出來

，

轉大火收一下湯汁

，湯汁收濃以後起鍋。

把鵪鶉蛋盛放在盤中，

澆上湯汁，

美味即成。

好了，一道Q彈入味的香辣鵪鶉蛋就做好了。

技術要點：

1.鵪鶉蛋上面一定要劃一些刀口，方便入味。

2.鵪鶉蛋經過炸制，表面更加酥鬆，這樣煮出來更加入味。

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TAG: 鵪鶉蛋入味湯汁香辣豆瓣醬