紅燒肉香而不膩越嚼越愛，配上它一起燉，增味提鮮營養好，吃不夠

夏天天熱流汗多，自然要吃得更營養些，更好些啦。

前天燉了一鍋紅燒肉吃得真是過癮啊，鹹香不油膩，剛好今日收到朋友郵寄過來的幹豆角，於是就有了這一鍋燴，吃得全家都歡喜。

紅燒肉燉幹豆角是一道東北菜，也是我在大學時期最愛的一道菜，那味道真是太好了，紅燒肉的肥瘦相間，嚼在嘴裡很滋潤，一點不發柴，幹豆角則吸足了紅燒肉的湯汁，鹹鮮好味道，配上一碗大米飯，太香了，就怕米飯不夠吃啊！

夏天這麼熱，又正好有紅燒肉，還等什麼，趕快安排起來吧。早晨起來先來泡幹豆角，幹豆角是蒸熟後晾曬的，所以不需要泡太久，不然幹豆角會太軟以至於沒有嚼頭，口感也不好，這裡我用涼水泡了大約半個小時，又焯水進一步去掉幹豆角表面的灰塵，這樣吃著就放心多了。

這次的紅燒肉燉幹豆角還放了鵪鶉蛋，喜歡的朋友還可以放些粉條在裡面，味道就更好了，但記得湯汁一定不能少，粉條吸湯哦。

怎麼煮鵪鶉蛋才能更容易的完整去殼呢？水溫和時間很重要，是要涼水下鍋煮？還是開水下鍋煮呢？其實都不是，煮鵪鶉蛋的時間也不像雞蛋那麼久，煮好後要投入到涼水裡，蛋白遇冷才更容易剝出完整的鵪鶉蛋。

說到這裡，你是不是有些著急了呢？話不多說了，快來下面瞭解一下吧。

紅燒肉燉幹豆角

食材：幹豆角200克，鵪鶉蛋300克，紅燒肉1大碗，蔥少許，香菜適量，蔬之鮮1勺，鹽少許

方法：

1。 幹豆角先用清水泡發，具體時間要根據幹豆角的情況而定，這裡我泡了半個小時，

2。 鍋里加入適量的清水，加一勺鹽燒開後把幹豆角放進去焯一下水，這樣更衛生，也能讓幹豆角更容易熟爛入味，撈出後過涼水再瀝乾水分備用，

3。 鵪鶉蛋清洗乾淨，再下鍋煮熟，溫水下鍋，開鍋後煮1-2分鐘關火撈出，放到涼水裡，再去殼，

4。 紅燒肉一大碗是事先做好的，

5。 鍋裡放適量的清水，燒至溫熱放入紅燒肉煮開，

6。 再加入去殼的鵪鶉蛋一起煮，

7。 燒開後再加入幹豆角一起煮，加鹽調味，煮的時間要根據幹豆角的情況而定，

8。 最後加入蔥、香菜和蔬之鮮調味即可出鍋。

石榴小語：

1。 幹豆角用清水泡發是為了讓其吸足水分，燉的時候容易軟爛入味，焯水目的是為了進一步去掉幹豆角在晾曬過程中的灰塵等，這樣更衛生。

2。 鵪鶉蛋煮好後過涼水涼透再去剝殼，會比較容易，而且完整。

有多少人和我一樣也喜歡這道紅燒肉燉幹豆角呢？歡迎來留言分享啊。

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