喜歡煲湯的我，烏雞和“白雞”都已經被我煲壞了。最讓我感到開心的就是，買雞肉可以隨便挑部位，跟你買豬肉一樣。你們那邊是不是也向潮汕這邊一樣，想買哪個部位就買哪個部位。

不想吃肉，你可以買一個雞殼（去掉四肢，去掉雞胸肉）。想吃雞爪也可單獨買新鮮的雞爪。想吃雞排可以買雞胸肉回來做。想吃雞腿肉可以單獨買雞腿。非常方便。

最近煲湯，一段時間煲烏雞湯，一段時間煲“白雞”湯。湯喝多也會膩，今天來做一道香辣雞丁，爽爆了。就是作為廣東人的我，好吃到流淚。

食材準備：雞大腿2個，小米椒2，青椒1個，蒜頭，姜、花椒、蔥，油鹽醬等。

步驟：

1、將雞腿肉切成2釐米左右的雞丁，過水焯一遍，去掉血水。撈出備用。

2、辣椒蔥等調味的菜切好，如圖。

3、鍋中匯入少許油，將花椒放入其中，中火。再加入蒜末薑絲蔥頭（蔥頭放進去可以炸出蔥味）。

4、放入備好的雞丁，微煎至表面金黃。

5、放入切好的青椒塊，翻炒幾下。加入鹽、醬油、一點點水。蓋上鍋蓋燜1分鐘，再繼續翻炒幾下即可出鍋。

6、出鍋啦。

這道香辣雞丁對於不吃辣的廣東人來說，已經夠辣了。對於省外的朋友來說，可能就溼溼水，小意思啦。這道菜很下飯，香辣雞，醬汁淋在米飯上更美味。

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