紅燒肉相信大家都愛吃，那小土豆紅燒肉您吃過嗎？不同於傳統紅燒肉，小土豆紅燒肉中的小土豆會吸滿肉汁和湯汁，吃起來細膩綿軟，配上米飯不但不油膩，還非常下飯。

正好今天下班逛超市，看到五花肉既新鮮又實惠，於是就打算做這道小土豆紅燒肉給家人嚐嚐，沒想到出鍋後用湯拌飯都能吃兩碗，簡直好吃到沒話說。

下面，我就把這道小土豆紅燒肉的做法分享給大家，在燉紅燒肉時加1把小土豆，您也可以做出肥而不膩，瘦而不柴的小土豆紅燒肉，愛吃紅燒肉的朋友不妨試試看。

一、小土豆紅燒肉的做法

主料：五花肉500g、小土豆500g

輔料：香菜適量、生薑4片、小蔥1根

調料：料酒2勺、桂皮1塊、香葉1片、八角1個、花椒粉少許、白糖3勺、生抽2勺、老抽1勺、醋半勺

1、把準備好的小土豆洗淨並去皮，去皮後放入冷水中浸泡，稍後會用到。

2、小土豆在浸泡的同時，先把五花肉洗淨並浸泡15分鐘，去除血水，然後再切成3-5釐米左右的肉塊備用。

3、五花肉切好以後，冷水下入鍋中，放入2片姜和1勺料酒，焯水5分鐘，去除五花肉中的腥味。

4、起鍋放少許油，把焯過水的五花肉放入鍋中開始煎制，直到煎至兩面金黃即可。

5、五花肉煎至兩面金黃後，繼續在鍋中加入1勺料酒、1塊桂皮、1片香葉、1個八角、少許花椒粉以及3勺白糖，翻炒至上色。

6、五花肉翻炒至上色後，先在鍋中下入2片姜、1根小蔥、2勺生抽、1勺老抽、半勺醋以及適量熱水（水量淹沒過五花肉），接著再調小火煮制，直到把五花肉煮到可以用筷子輕鬆扎透為止。

7、五花肉煮好以後，放入小土豆繼續燜煮，直到把小土豆燜煮至軟爛後再加入適量香菜以及適量鹽，調大火收汁，等鍋中湯汁明顯變少後即可出鍋，

8、至此，這份肥而不膩，瘦而不柴的小土豆紅燒肉就做好啦，用湯拌飯能吃兩碗，特別下飯。

二、做小土豆紅燒肉的注意事項

1、五花肉焯水時要冷水下鍋，這樣才能去除肉腥味，燉煮時要加熱水，這樣口感更好。

2、如果愛吃香菜可以多放一些，因為香菜會吸收五花肉的湯汁，所以吃起來特別下飯。

3、如果沒有小土豆，也可以用大土豆代替，但要記得要切成小塊，這樣才會入味。

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