“節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤”。時間過得是真快，眼間就快過端午節了，端午節吃粽子不僅是為了紀念大詩人屈原，同時還有著很好的寓意，這是因為粽子的“粽”和“宗、中”音近，有著“光宗耀祖”和“功名得中”的好寓意，同時也是闔家團圓的美好願景，因此端午節都會一家人聚在一起包粽子。

傳統的粽子一般都是大棗粽子、花生粽子、豆沙粽子，隨著時代的進步，粽子的餡料也在與時俱進，出現了水果餡料、肉餡料和蛋黃餡料，兒子最喜歡吃的就是糯米肉粽子，每一次都是吃得滿嘴流油、香得不得了！

好端端的粽子要麼被煮散花要麼夾生，其實煮粽子也是有技巧的，煮粽子時，別隻加清水煮，多加二味，牢記“4個要點”，粽子又香又糯，還不夾生，方法真靠譜，一起來看一下吧。

要點一：浸泡

關於浸泡這件事，要具體問題具體分析，它分為兩種情況：第一種如果你包粽子前已經把糯米浸泡四個小時，包好的粽子無需再浸泡，直接煮就可以了；第二種情況如果你包粽子前糯米沒有浸泡，那麼包好的粽子需要浸泡2~4小時，這是因為浸泡使糯米吸收足夠的水分，煮的時候更容易熟，而且不夾生，同時吃起來更加的香甜軟糯。

要點二：冷水還是熱水下鍋？

煮粽子時很多人都會糾結，究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？我們看一下正確的做法：鍋內加入清水，然後加入二味，就是一勺鹽和一點小蘇打，加鹽的目的是能激發出糯米的香甜氣息，正如老化所說“要想甜加點鹽”；而加小蘇打，是因為小蘇打呈鹼性，而粽子葉含有草酸，這樣可以中和掉一部分草酸，吃著更放心，同時煮出的粽子也會更加軟糯。冷水下鍋的粽子隨著溫度升高，粽葉味道和糯米的味道會相互滲透，這樣煮出來才香甜好吃，同時煮的過程要加一重物，避免夾生；如果是熱水下鍋，糯米遇熱而膨脹，導致粽子炸開，不但易散花而且易夾生，所以說，冷水下鍋煮的粽子會更好吃。

要點三：水量

煮粽子，加水很重要，一般粽子煮的時間都會比較長，所以水一定要一次性加足，一般沒過粽子10釐米為宜。

要點四：煮多久？

老話說“慢工出細活”，煮粽子更是如此，通常情況下，高壓鍋需要煮30分鐘，而普通的鍋需要煮2個小時。

粽子煮多久？冷水還是熱水上鍋？大廚教你做，那就是一般需要煮2個小時，而高壓鍋需要半個小時，冷水下鍋煮出的粽子軟糯香甜，不爛不散，還不夾生，方法真靠譜！

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