端午節除了吃粽子，還要吃5黃，老習俗別忘記，順應節氣平安過夏！

端午節吃粽子是一直以來的傳統習俗，可是除了吃粽子，很多地方還有吃“5黃”的習俗，這“5黃”分別指黃鱔、黃花魚、黃瓜、鹹鴨蛋和黃酒，端午節的中午是一年中陽氣最旺盛的的時候，5黃一起吃有補充營養、驅毒辟邪的意思，同時寓意著端午安康，順順利利平安過夏天。

一、黃鱔

鱔魚含有豐富的卵磷脂、DHA，以及維生素A，所以吃鱔魚不僅僅對眼睛好，保護視力，還能增強記憶力。

【大蒜燒鱔魚】

主要食材：鱔魚3條、大蒜一頭、洋蔥1個、青椒1個、香菜2根、生薑1塊、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小塊、紅油豆瓣醬1勺、食用油適量。

【具體做法】

1、鱔魚買的時候去骨，準備洋蔥、大蒜、青椒、香菜和生薑。

2、鍋中倒油，油熱倒入切成段的鱔魚，大火翻炒至鱔魚變色微卷盛出備用。

3、鍋中留少許底油，倒入大蒜和生薑翻炒，將大蒜炒至微焦的狀態，放入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入鱔魚，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小塊冰糖，倒入一碗熱水。

5、大火煮開，轉小火燉10分鐘，加入洋蔥絲、青椒絲翻炒至斷生，撒上香菜，翻炒均勻出鍋。

二、黃花魚

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，有健脾益氣、開胃消食、抗衰老之功效！黃花魚的刺較少，魚肉細膩，對於家中的老人和孩子來說，黃花魚也是補充營養不可多得的好食材。

【香煎黃花魚】

食材：大黃花魚2條，檸檬半個，生抽2勺，料酒2勺，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，花椒一大勺，蔥姜適量，食用油適量，玉米澱粉適量。

【步驟】1、黃花魚去腮去鱗去內臟，清洗乾淨。處理好的黃花魚用刀在正反面劃上幾刀，加入生抽、料酒、胡椒粉、花椒、蔥姜、鹽以及半個檸檬醃製半個小時。

2、醃製好的黃花魚，用廚房紙擦乾表面的水分，將黃花魚裹上一層幹澱粉。

3、鍋燒熱，倒入食用油，放入黃花魚，中小火煎。千萬不要急於翻面。

4、等底部魚皮凝固，小心地翻個面，繼續煎至兩面金黃即可。

5、煎好的魚可以直接吃，如果不喜歡幹吃的，還可以在鍋中加入一碗清水，一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺蠔油，放入煎好的魚，燉上5分鐘，大火收汁即可。

三、黃瓜

黃瓜清熱止渴、利水消腫、美容養顏，還能減肥，木耳潤肺止咳、清熱解毒抗衰老，兩者搭配是夏天最有營養、最解油膩的涼拌菜，加上一些花生米，好看又好吃，真的是吃一個夏天都不膩。

【涼拌黃瓜木耳】

食材：黃瓜1根，木耳1小把，花生米1把，香菜1根，蔥半根，大蒜8個，生抽1勺，米醋1勺，白糖小半勺，香油半勺，雞精小半勺，鹽適量。

【步驟】

1、準備食材，木耳提前用清水泡發。

2、黃瓜用少許鹽搓洗乾淨，用刀用中間劈開，用刀背將黃瓜拍碎，切塊。

3、水開放入木耳煮熟，撈出控水。

4、熱鍋冷油倒入花生米，炒熟盛出花生米放涼，鍋中炒花生米的油留著備用。

5、切碎的黃瓜，加入放涼的木耳和花生米，加入切碎的蒜末和香菜，加入一勺生抽、一勺米醋、少許白糖、半勺香油。

6、倒入一勺剛剛炒花生米的熟油，加入小半勺雞精，根據口味新增適量鹽，充分拌勻，也可以用手抓勻。能吃辣的可以加入加入一些小米椒或者一勺辣椒油。

四、鹹鴨蛋

炎炎夏日，一碗粥一個鹹鴨蛋，勝過吃大魚大肉，而且現在醃製了鹹鴨蛋，還可以用來做蛋黃酥、月餅等，省得花錢再買了。

【醃鹹鴨蛋】

食材：鴨蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜。

【步驟】

1、新鮮的鴨蛋清洗乾淨，可以用牙刷刷乾淨表面。瀝乾表面的水分。

2、準備兩個碗，一個碗中倒入食用鹽，一個碗中倒入白酒，白酒的度數越高越好。我用的二鍋頭。

3、將表面沒有水分的鴨蛋液放入白酒中轉一圈。無需浸泡，滾一圈就行了。

4、接著放入食鹽中滾一圈。這樣鴨蛋的表面就會沾上鹽粒。

5、再用準備好的保鮮膜將鴨蛋包裹起來。確保食鹽不漏就行，儘量卷緊。

6、依次包裹好所有的鴨蛋，這是個耐心活兒，我是將保鮮膜先撕好貼在桌子上，這樣速度就能快一些。

7、用一個保鮮袋裝好所有的鴨蛋，外面再套兩個袋子。

8、最外面我又用了一個避光的乾淨的垃圾袋套上了。可以在袋子上標註一下日期。基本上二十多天就可以吃了，若是想個個流油，就再等幾天。

五、黃酒

喝黃酒能舒筋活血，也能驅寒、促進睡眠，女人喝黃酒還可以抗衰老，黃酒可以直接喝，也可以用來做菜，起到去腥增香的作用。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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