雞蛋、豆腐、蝦仁都是高營養食材，今天我們用這三樣食材搭配在一起做一個蝦仁蒸雞蛋，營養高、味道好，大人小孩都愛吃。

蒸雞蛋雖然看似簡單，但並不是把雞蛋攪散放鍋裡一蒸就好了，想要蒸出滑嫩無蜂窩的雞蛋還是需要一些技巧，更別說和蝦仁豆腐一起蒸了，下面分享一些蒸蛋時的小技巧，不僅更好看，味道也更好吃。

【蝦仁蒸雞蛋】

材料：內酯豆腐、蝦仁、雞蛋

輔料：小蔥

調料：香油、蒸魚豉油、料酒、食鹽

做法：

1。準備幾個大蝦取出蝦仁，清除蝦線後清洗乾淨，淋入少許料酒醃製片刻。

2。內酯豆腐一盒，切成小塊放入一個較深的盤子中。

3。碗中打入兩個雞蛋，加入1克食鹽增加底味，再淋入和雞蛋同量的溫開水，把雞蛋、食鹽、溫水充分攪拌均勻。

4。找一個比較細的漏勺，把雞蛋液過濾到盤中，這樣可以過濾出雞蛋中的氣泡和雜質，蒸出的雞蛋口感更細膩、滑嫩。

5。蒸鍋內的水提前燒開，把處理好的食材放入蒸鍋內，上方再蓋一個盤子防止水蒸氣進入，蓋上鍋蓋開大火先蒸6分鐘。

6。蒸6分鐘後雞蛋即將凝固，然後把蝦仁碼放在最中間，蓋上盤子和鍋蓋，繼續開大火蒸4分鐘，蒸好以後關火，在鍋內燜5分鐘後再開啟鍋蓋。

7。最後淋入5克蒸魚豉油，淋入少許香油，再撒入一把小蔥花後美味即享。

滑嫩的豆腐和雞蛋，再搭配上Q彈營養的蝦仁，這是一道深受孩子喜歡的菜餚，營養高、味鮮美、口感棒，喜歡這道菜就嘗試一下，家人肯定都愛吃。

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