陝西美食枚不勝舉，陝西的小吃更是博採全國各地小吃之精華，兼收各民族珍饈之風味，彙集內外名飲名食之薈萃，品種繁多、地方風味各異。而人們談到陝西，可能首先想到的就是省會西安了，西安不僅是陝西的省會，還是我國古代好幾個朝代的都城，是一個紮紮實實的文明古都，西安的美食自然也不在話下。

其實，陝西的各個城市的美食，特別是小吃，都是各具風味的，比如漢中的粉皮子、菜豆腐、麵皮等，都是十分受人喜歡的特色小吃。特別是城固的麵皮，更是歷史悠久，相傳在秦漢時期就已經有了這道美食，說是劉邦在漢中稱王時，糧食年年豐收，農民為了改善生活，把麵粉加水稀釋蒸成了薄餅，切條後涼拌而食，而劉邦無意間也吃到了這樣一道美食，他連連稱讚說“此乃蒸餅也”。

隨著歷史的演進，熱麵皮也出現了，同樣一道美食，因為溫度不一樣，味道竟然如此懸殊，不能說哪一個更好吃，哪一個不好吃，因人、因季節所選擇的會有不一樣的。今天給大家介紹一家，位於城固老城中心的一條老街上的老夫妻開的專門做熱麵皮的店，雖然這條街上有好幾家賣麵皮的，環境看起來都比他家的要稍微好一點點，這家店就是已經非常老舊的老街上的最原始的一家，牆面都還敷得有一層薄膜的那種老舊，但是他家的食客總是絡繹不絕。

他家的麵皮無論是冷還是熱的，都是3。5元一碗，非常便宜，但是他家並不是光靠便宜留住顧客的，因為這條街上的基本上都是隻賣3。5元一碗的，他家還是靠味道說話的。特別是他家的熱麵皮，吃起來有一股米香味，而且還很勁道，吃起來是軟糯香滑的，碗底有豆芽、蒜汁、豆瓣、辣椒油等，整個麵皮都透著各種香氣。

老夫妻倆在東大街上賣了近30年的麵皮了，夫妻搭配得相當合拍，老爺爺負責蒸麵皮切面皮，老婆婆負責打配菜和調料，等老爺爺切好麵皮的時候，老婆婆就把剛剛打好佐料的碗端到老爺爺面前裝上切好的麵皮，再端給顧客。

老爺爺說任何縣城的車站碼頭的食物都貴，就老街道便宜，便宜還好吃，就他家的麵皮才3塊錢1碗，菜豆腐才2塊錢一碗，就這兩樣一個人絕對能吃到撐，這要是在其他地方最多能打牙祭。大爺還分享了他做麵皮的秘方，也是在製作過程中不斷摸索出來的經驗，就是加點小米澱粉，會讓整個麵皮吃起來更勁道。

如果來城固，一定要嘗一嘗當地的美食——熱米皮，這是城固人必不可少的早餐，一碗紅白相間的麵皮一定讓你大快朵頤，吃得酣暢淋漓。

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