粿汁是潮汕小吃的其中一種，吃起來粿皮韌脆、清香爽口、湯水鮮美，尤以洪陽粿汁最為出名。洪陽，原是廣東揭陽普寧縣的老縣城，有著許多飽經滄桑，歷史文化積澱沉厚重的名勝古蹟，

比較完善保留著潮汕風俗和傳統，除了古老的建築以外，吃食上也極具潮汕傳統，粿汁便是其中民間飲食文化的代表。

洪陽的粿汁

湯清粿爽，用豬雜、海鮮等為配菜，還會加上一根油條，一碗熱氣騰騰的粿汁足以滿足好吃狗對洪陽美食的憧憬。其鮮美，在於湯底，其口感，在於粿角的韌，其豐富，在於配料的多種多樣，不管是普通食客，還是老人孩子吃都非常合適。

在洪陽，粿汁可謂是家喻戶曉遍地開花，街頭巷尾數不勝數的粿汁店讓人不知哪裡下榻，其實不用太挑，畢竟是粿汁的發源地，哪一家都有其獨特的魅力，不過要說哪家年代最久遠，口味最傳統，肯定要數這家沒有招牌的粿汁老店了，老闆是一位上了年紀的大爺，已經開店50多年了，這50年來一直堅持就只做粿汁只賣粿汁，堅持傳統的口味，用最簡陋的餐具和最傳統的食材製作出了讓人流連忘返的美食，以至於他的臉就是顧客預設的他家店裡的招牌。

他家店位於洪陽老電影院後的一個破舊的老市場裡，周圍的環境真是破舊不堪，房子老舊得感覺隨時會塌一樣，他家店也是這樣，極不容易發現的角落，昏暗的光線，老式的房頂……即便這樣，他家店依然是當地最火爆的店，當地居民還能如數家珍似地描述出他家每一樣食材以及口味，千里迢迢找來他家吃粿汁的外地人也是絡繹不絕。

他家粿汁的湯底是魷魚、香菇、豬肉的結合體，魷魚味最為突出，非常複合但又很清爽。配料有

鹹肉絲、滷雞蛋、肥腸、豬肚、瘦肉、章魚頭、香菇、粉腸、豬肺、油條等。粿角是大爺的愛人自己精心製作的，吃起來彈牙有韌性，米香味十足，豬肺煮得軟綿軟綿的，煮得非常爛非常透，入味。嫩肉很鮮很嫩，魷魚鮮美可口，總之，口味是得到大家認可稱讚的。

很多洪陽出門在外的遊子回到家鄉必不可少要做的一件事就是到他家去吃上一碗甚至幾碗粿汁，熱騰騰的湯底，香噴噴的粿角，是遊子們心心念唸的鄉味，更是心靈的寄託。一張張小桌椅，一群一起長大的夥伴，圍坐而來，淳樸而靜謐，這就是這家店給人以最樸實的意義！

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