大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒（紅，尖，幹）3段、香菜適量。

做法：

1。杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。

2。炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3。豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4。放入杏鮑菇。

5。淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。

6。加少許花椒粉。

7。撒熟芝麻。

8。放入辣椒段。

9。炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10。趁熱將花椒油烹入。

滷雞爪

食材：雞爪500g，滷料1包

做法：

1、雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。

2、鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆透過雞爪即可）。

黃燜雞塊

食材：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水澱粉15克、芝麻油15克。

做法：

1、雞腿洗淨剁成5釐米左右見方雞塊備用。

2、蔥切長段，姜切大片備用。

3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。

4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開。

豉椒雞丁

材料：雞胸肉300克；青椒100克；生薑3-4片；大蒜2-3瓣；洋蔥少許；幹辣椒3-4個；醃肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少許；澱粉1大勺；香油1小勺；調味料：；豆豉醬1大勺；蠔油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺

做法

1、雞胸肉洗淨，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。

2、青椒洗淨去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。

3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，幹辣椒切小段備用。

4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。

5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。

6、下入雞丁、青椒丁翻炒。

7、加入其餘調味料拌炒均勻即可出鍋。

辣脆雞雜

材料：雞雜，脆蘿蔔乾（甜味的），青椒，紅椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。

做法

1。雞雜洗淨和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放涼，瀝乾水分。

2。雞雜，脆蘿蔔乾，大青椒，大紅椒全部切成碎丁。

3。蔥末，薑末倒入油鍋爆熟盛出，下雞雜炒熟盛出。

4。青椒紅椒倒入油鍋，加少許鹽炒。再放入雞雜，蔥末，薑末，料酒，少許鹽和生抽，蓋鍋小火燜5分鐘。

5。。最後放入脆蘿蔔乾，小米椒丁，加少許水（讓蘿蔔的味道滲到雞雜裡），改大火翻炒

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。

3、雞洗淨後，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋裡注入清水，沒住土豆塊。

10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。

茭白炒肉

食材：茭白150克，瘦肉100克，青椒，胡蘿蔔，生抽，鹽，豆瓣醬。

做法：1、將茭白切薄片放入水中焯一下，兩三分鐘就可以了，將焯好的茭白瀝乾水份備用。

2、將胡蘿蔔洗淨後切成片，青椒切成小塊放一旁備用，再將瘦肉切片後加入適量的澱粉和水攪拌均勻。

3、將油燒至八分熱的時候，放入瘦肉快速翻炒斷生後，加入適量的豆瓣醬，炒出香味後加入剛才切好的茭白翻炒一會兒，再放入胡蘿蔔翻炒一會兒，加入適量的鹽和青椒進行翻炒，然後倒入適量的生抽翻炒一會兒就可以出鍋了。

冬菇蒸雞

食材：雞半隻、香菇、枸杞子、薑絲、蔥花各適量

做法：

1。 香菇泡發後洗淨去蒂備用；

2。 把半隻雞洗淨後用廚房紙吸乾水分並切塊小塊，然後加入薑絲、 1湯匙玉米澱粉、米酒、蠔油，2湯匙醬油、 少許白胡椒粉和油後攪拌均勻並醃製30分鐘左右；

3。 蒸鍋里加入適量水開煮，把雞肉轉移到深底盤子裡， 碼上香菇和枸杞子，然後把盤子放入鍋裡大火蒸20分鐘左右；

4。雞肉蒸好後小心地從蒸鍋裡取出來， 淋上幾滴麻油和撒上蔥花後即可上桌享用啦！

爆炒雞雜

食材： 雞雜 一副，泡姜 一個，泡紅椒 4個，青椒 一把，大蔥 3根，大蒜 一個。

做法

1、腸子以外的雞雜清洗乾淨，切成薄片。雞腸放一小碗，加入一大勺鹽，用力搓洗乾淨，切成小段。

2、大蒜切成薄片，泡姜泡紅椒剁成細末，青椒切細絲，大蔥切節。

3、鍋裡放入適量植物油，再舀入一大勺豬油，燒熱。放入幾粒花椒炒香，剷出不用，放入一小勺豆瓣醬炒香。再將蒜片，泡姜泡紅椒放入鍋裡，炒出香味。

4、放入雞雜大火翻炒。翻炒均勻，放入青椒絲翻炒。

5、炒至青椒微微變色，放入大蔥翻炒。放入少許雞精，翻勻起鍋裝盤。

蒜蓉開邊蝦

食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽

做法：

1。粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。

2。蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦。

3。蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。

4。泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，並把蒜蓉鋪蝦肉面。

5。這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。

6。蒸好後，我又用一點油爆香青椒紅椒，然後馬上淋再蝦上，並加上一點點醬油，完成。

酸豆角炒肉

食材用料；

酸豆角，肉末，小米椒，油，鹽，醬油，料酒，姜蒜，雞精，生抽，白糖

做法步驟；

1。酸豆角、小米椒、蒜、姜洗淨，肉末。

2。酸豆角切顆粒，小米椒切結、姜、蒜均切粒。

3。肉末加料酒、少量鹽，生抽拌勻。醃製5分鐘。

4。鍋裡放少許油，倒入肉末炒至變色，加入小米椒結、姜粒、蒜粒炒出香味

5。倒入酸豆角、加白糖，生抽翻炒均勻。

6。最後放點雞精翻炒均勻即可裝盤食用。

辣炒雞腿肉

食材：去骨大雞腿 2個（大約400-500g）切大塊、老抽醬油 1茶勺、生抽醬油 1茶勺、料酒 1茶勺、澱粉 1湯勺、蔥、姜 適量、辣椒、胡蘿蔔、洋蔥 適量；

做法

1、準備食材；

2、雞腿肉加料酒、生抽、老抽和澱粉拌勻醃15分鐘左右。

3、鍋裡倒入比平時炒菜多一點的油，稍加熱到8成後倒入淹好的雞肉滑炒直到雞肉縮小並緊實，控油盛出來。

4、鍋裡留底油中小火，倒入蔥、姜煸炒出香味後，轉大火把辣椒、胡蘿蔔和洋蔥倒入鍋內炒熟（大約2分鐘）。

5、倒入雞肉翻炒，加鹽調味就可以出鍋了

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