大家好，我是廚子老張，從業20餘年，一心刻苦鑽研家常小菜。我堅信，好吃的每一道菜，做法都有技巧。時刻關注我，每天一道家常小菜送給你。

主料：豬精肉250克，白蘿蔔100克，紅甜椒1個，木耳2朵，雞蛋1個。

輔料：食用油，蔥花。蒜片。薑末。鹽。味素。雞粉。白糖，醬油。老抽，耗油。調料油。水澱粉各適量。

1：豬精肉洗淨切片待用，白蘿蔔洗淨切片待用，紅甜椒切成菱形片待用，木耳撕成小朵待用。

肉片加少許水，一點鹽，味素，雞蛋清，澱粉抓勻待用。蘿蔔片用少許白糖抓勻出水待用。

炒鍋放油，燒製3成油溫放抓好的肉片滑熟。蘿蔔片反覆用清水清洗，將蘿蔔片裡的糖分洗淨，瀝乾水分。

炒鍋放一勺油，蔥薑蒜爆鍋，小火放耗油滑開。放木耳。紅甜椒片。蘿蔔片。肉片，少放一點水，鹽。味素。雞粉。少放一點糖，一點醬油，老抽上色。蘿蔔片成琥珀色。大火放水澱粉收汁，調料油出鍋。

注意：滑肉油溫一定要低，油溫高了肉就粘連發硬。白蘿蔔水分大，一定要攥幹。這樣吃起來有嚼勁。

效果：肉片鮮嫩，蘿蔔有嚼勁，鹹鮮可口。

蘿蔔皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，營養價值較高，具有清熱化痰、消食通便、降脂平壓等功效。

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