臺灣飯糰技術文字資料（上篇），應粉絲要求複製分享。。

一：飯糰工具

飯桶、鐵鍋（用於煮木桶）、紗布、竹簾（包卷飯糰）、三芯煤爐（可用液化氣）、飯瓢、包飯糰保鮮膜、一次性手套、飯糰包裝紙

二：飯糰材料

1。榨菜、鹹菜、酸蘿蔔或者蘿蔔乾、酸豆角、土豆、紅蘿蔔、（這些菜炒的時候，雞精適量多放些，這樣包在飯糰裡才能吃出味道）

基本材料：熟玉米粒、生黃瓜絲、土豆絲、蘿蔔絲、海苔、蘿蔔乾、酸蘿蔔、鹹菜、 榨菜、酸豆角、油條酥、

附加材料：裡脊肉、鹹鴨蛋、荷包蛋、香腸、火腿、肉鬆、小魚乾（賣的價格由自己 定附加1~2元）、

2。裡脊肉（油燒8分熱後放鍋內炸，炸熟起鍋，油溫要把握好，不能太高，不然易炸老不嫩。（冷庫有賣））

3。炸香腸（油燒5分熱，炸至浮上來即可。油溫要把握好，不能太高，油溫高易將香腸炸裂開（冷庫有賣））

4。鹹鴨蛋（買生鹹鴨蛋便宜，買回來後洗淨錶殼，鍋內放水沒過鴨蛋，小火煮至水開後再小火煮6/7分鐘即可，飯糰包個鹹鴨蛋再收一元）

5。生雞蛋（煎成荷包蛋）

6。肉鬆

7。飯糰包裝紙

8。油條酥（在早餐店買油條回來後，先在常溫放置一段時間，最好隔一晚上，放置到油條發硬的狀態，切小段油炸，油溫燒至5分熱時，將油條段放入鍋內炸至四五分鐘即可出鍋，待其涼透裝入盒子內密封儲存。另外炸好的油條放一晚上，第二天味道更香）

9。糯米（一定要用圓糯米）

糯米飯可分3種口味：9。1：甜味：白糖、肉鬆、紅糖、沙拉醬（也可甜醬

9。2：鹹味：鹹菜、酸豆角、榨菜、酸蘿蔔，土豆絲，紅蘿蔔絲等等

9。3：辣味：用一碗放辣椒粉150克，放入生薑1片和大蒜1粒都切成泥狀，再放入鹽、雞精，芝麻，五香粉各適量。鍋內放油，油燒至冒煙為準後，將淋在碗裡邊攪拌均勻，油末過辣椒粉即可

10。黑米/普通米

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