大多數時候我們在家做飯，不管是做什麼都是蔥薑蒜花椒大料生抽耗油都放進去，只知道做菜放調料，卻不知道什麼該放什麼不該放什麼，今天我們就講一下烹呼叫酒，明白了這些原理，讓你的廚藝大增！！

首先我們要知道，在烹調當中呢，酒起到祛腥增香，解膩柔和滋味，增加美味的作用，家庭烹呼叫酒呢，一般使用黃酒，料酒，白米酒，白酒和啤酒等等，不同的酒呢，在烹調當中的作用也有所不同

黃酒

比如：花雕酒，他是最古老的烹呼叫酒，是以糯米、大米為原料，經過發酵壓制而成的，適用於除了白色菜餚之外所有的熱菜的烹製中

料酒

她是以黃酒為基料，加上其他料勾兌而成的，可以代替黃酒在烹調當中應用，但是他的風味兒呢，就不如黃酒。

米酒

米酒的它的香度比較弱，可以用於白色淺顏色的菜餚的烹製

白米酒

它是用白米釀造而成的，比較適合燉菜

白酒

用於異味較重的一些葷菜，高濃度的酒用量不宜過多，否則會破壞肉中的蛋白質和脂類

啤酒

可用於特製風味的菜餚，比如說啤酒鴨等等

有話說

在酒的選擇上，價格適可，口味相宜的就可以了。並不用買太好的酒，很多酒店裡的大廚，用最普通的袋裝酒，一樣也能做出色香味俱全的菜

每種食物，都藏著別樣的歡欣，每種味道，都蘊含多彩的幸福，喜歡今天的分享可以關注我，我們明天見！

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