今年的夏天一下子就來了，氣溫突然就升高了，每天在炎熱的氣溫下工作了一天，下班後最愜意的事情就是整上一個自己喜歡的下酒菜，來上1瓶冰鎮啤酒，一杯下去，夏天的高溫及一天的辛苦突然就消失了，真的是愜意極了。

作為一個愛酒之人，談不上是資深酒鬼，只是愛喝上2杯，尤其是這個季節，就想晚上的時候來上一瓶冰鎮啤酒。當然，既然喝酒，那怎麼說也需要一盤下酒菜，好的下酒菜會讓自己很快進入角色，多喝上兩杯。今天給大家分享的這道菜絕對是很好的下酒菜，因為這道菜，我怎麼也要多喝上一瓶。

好的下酒菜並不一定是肉菜，有不少素的下酒菜就更適合下酒，今天要給大家分享的這道酸辣涼拌茄子就是這樣的一道素的下酒菜，因為這個菜我每次喝酒都會多喝一杯，下面給大家分享一下這道下酒菜的具體做法。

酸辣涼拌茄子

材料

長茄子2個 蒜末2瓣 生抽兩勺 醋1勺

老乾媽辣椒醬1勺

製作過程

1、

把洗淨的茄子，切成條，不需要去皮，切得條狀不要太細；

2、

把切好的茄子，放入盤子中封上保鮮膜，微波爐中高火加熱3分鐘備用；

3、

調製一個料汁，碗中放入蒜末、生抽、醋、老乾媽辣椒醬，攪拌均勻；

4、

把茄子晾涼，撒上調製好的料汁，稍微攪拌一下即可。

這道菜的做法還是比較簡單的，最關鍵的地方還是料汁的調製，料汁調製好這道菜基本也就成功了一多半，而且，這個料汁並不是只能拌茄子，很多冷盤都可以使用。吃火鍋也可以把它當成一種蘸料的。絕對會為你吃的菜加分的。

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