雖然川菜在中國八大菜系中算是比較“年輕”的菜系，但是要論在全國的受歡迎度，它絕對不會遜色於其他任何菜系，甚至可以說，它就是全國最受歡迎的菜系。雖然以麻辣為特色，卻依然能夠暢行全國，確實令人稱奇。

川菜必備食材

回鍋肉

雖然名字和製作方法非常簡單，但是難擋顧客對於這道川菜的熱情。色香味俱全，吃起來肥而不膩。一道上好的五花肉選用的一定是最好的五花肉，在高溫中辣椒的香味和肉香融合在一起，讓人回味無窮。

回鍋肉

夫妻肺片

這道菜其實他是有一對夫妻創造出來的，也算是一道冷盤吧，食材主要是牛舌之類的牛雜，等到這些牛雜煮熟了以後再把它涼拌，最後再加上一些紅油或者是麻椒，味道吃起來非常的不錯。如果你夏天去四川的話，也是非常適合吃這道菜的，畢竟涼拌菜在四川也是非常受歡迎。

夫妻肺片

辣子雞丁

特色傳統菜餚，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風味菜，因緣於歌樂山而故名。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。

辣子雞丁

毛血旺

是一道非常經典的川菜，每次上菜都是一大盆，而且食材相當豐富，最主要的食材就是鴨血了，其次就是毛肚，火腿，然後搭配上大量的豆芽等等，而作為一道著名的川菜，辣椒油是絕對不能少的，不管在哪裡的毛血旺都是慢慢的辣椒油，上面還鋪了一層花椒，吃起來又麻又辣，非常刺激。

毛血旺

宮保雞丁

這道菜也是非常具有四川風味，它的選材也是非常的豐富，雞丁，花生，黃瓜，還有辣椒都是一個都不能少，在它製作時，火候也是非常的講究，這樣就可以使得這道菜做出來的口感層次是十分的豐富，雖然說香辣，但並沒有讓人覺得很難下嚥，再加上花生米的口感也是非常的香脆，所以，這也是非常具有特色的一道菜。

宮保雞丁

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