外面35度的夏天，炙烤得人心焦不已，大家對食物也失去了慾望，總覺得不想吃飯。小咩家的姐姐和弟弟也只想守著冰箱過日子，因為冰箱裡都是冰冰涼涼的食物，冰淇淋、冰西瓜、綠豆湯、酸梅湯……涼的食物吃進去嘴巴是覺得舒服了，可腸胃不會說話，它們受不了啊！

這樣可不行，小咩決定給孩子們做點清爽的小菜，在市場上轉一圈，看到水靈靈的韭菜和脆生生的綠豆芽，便馬上要決定來做這一道韭菜炒豆芽了。

【食材準備】

韭菜、綠豆芽、紅椒絲、肥豬肉

韭菜洗淨晾乾水分後切成長段，韭菜頭和其他部分分開，豆芽擇洗乾淨備用，紅椒切絲，肥肉切片。

【操作步驟】

1、把鍋燒熱，不用放油，直接把切好的肥肉片放進去，小火煎出油脂來；

2、倒入韭菜頭和豆芽翻炒至斷生；

3、再倒入韭菜的其他部分和紅椒絲，繼續翻炒；

4、最後加少許食鹽調味後翻炒一下即可出鍋裝盤了。

韭菜清香撲鼻，又富含豐富的膳食纖維，能幫助腸道蠕動，有助腸胃消化。豆芽口感脆生，吃起來清爽不油膩。最重要這兩樣食物熱量都極低，是減肥人士的最佳選擇。

小貼士：

1、這道菜可以不用大蒜，因為韭菜本身就有一種特殊的清香；

2、用肥肉片煉油後再炒出來的菜味道更香，口感更好，看起來也油光水滑，讓人實欲大增。如果不喜歡油渣可以撈出扔掉，但小咩覺得放在裡面味道更好，喜歡吃的朋友也可以留著哦；

3、除了煉油時用小火外，炒的時候一定要用大火爆炒，兩、三分鐘就可以出鍋，炒久了就蔫了老了，口感也不好了。

TAG: 韭菜豆芽紅椒翻炒肥肉