材料：鮮蝦500克、青紅椒各半個、大蒜半頭、椒鹽1茶匙（5克） 料酒1湯匙（15ml） 幹澱粉2湯匙（30克）

做法

1。剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾，青紅椒去蒂去籽後切成碎末

2。把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上

3。大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出

4。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份，鍋中的油倒出不用

5。將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋

紅燒鴨翅

材料：鴨翅、萵筍、蒜末、薑末、幹辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、香菜

做法：

1。鴨翅洗淨焯水後撈出，放鹽、胡椒粉、料酒醃製30分鐘。

2。平底鍋加入少許油，將鴨翅煎兩面微黃盛出。

3。另起油鍋燒熱，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油。

4。放入煎好的鴨翅翻炒均勻，加入鹽，糖調味炒勻。

5。沿鍋邊加入溫水，大火煮開轉中小火燜煮20分鐘。

6。湯汁收到一半時，放入萵筍塊炒勻煮至10分鐘。

7。加鹽、糖炒勻，撒上香菜末即可。

綠豆芽炒韭菜

配料

300克綠豆芽，1韭蔥

適量的油和鹽，1片生薑，少許米醋

步

1。將韭菜和綠豆芽洗淨

2。將韭菜切成小塊，然後將韭菜的莖和葉分開

3。將油倒入鍋中加熱，加入生薑和炒鍋

4。加入綠豆芽，並用高火炒，倒入幾滴醋，然後將綠豆芽炒至碎

5。加入韭菜莖並攪拌均勻，然後加入韭菜葉，快速加入鹽攪拌均勻，然後關火，即可食用。

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