出差一個月，其實伙食天天挺好的，是我喜歡的自助餐形式，早餐有粗糧，有肉有菜，也有酸奶。但是就是有一樣東西沒有，讓我無比想念。

那就是好吃的餛飩。

早餐，我很喜歡吃餛飩。每次出差，如果酒店有餛飩，我都會去點一碗。但是，很可惜，這次的餛飩感覺不好吃，一點也不鮮，反而越吃越讓我想家。

所以，回家後的第一時間，就立刻安排一份——蝦仁鮮肉小餛飩，慰藉我一個月來的相思之情！

以前，我做過鮮肉小餛飩，味道極好！

今天這個加了新鮮蝦仁，哇，比鮮肉的好吃的100倍呀！

薄如蟬翼的餛飩皮，微微透出飽滿的餡料，就像穿上了一層透明曼妙的縐紗，美味之餘更顯清雅！配上海苔、芝麻和蔥花，湯汁在晨曦中一閃一閃，散發出陣陣誘人的鮮香！

這一碗，看著就讓人流口水啊！

輕輕咬一口，鮮美Q彈，軟嫩爽滑，回味無窮！

如果這世上有什麼煩惱，就來一碗餛飩吧，一碗不行，就再來一碗，沒有什麼是它解決不了的，哈哈。早餐、午餐、晚餐、點心，任何時候都可，百吃不厭！

下面說下做法，其實很簡單哦。

材料就2樣，蝦仁和豬肉，兩者的量大約1：1。

我用的活的鮮蝦，買回家，自己剝蝦仁。去掉蝦頭的時候，記得要抽掉蝦線哦，不用牙籤什麼，折斷蝦頭，輕輕拉一拉，蝦線就拉出來啦！

豬肉最好略帶一些肥肉。

豬肉切小塊，與蝦仁、薑絲一起放入 絞肉機內。

如果沒有絞肉機，那就手剁。

電動絞肉機非常鋒利，所以千萬不要太久，6秒就可以開啟看一下，不夠再打。絞肉的時間太長，餡料會被打成肉泥，影響口感。

絞肉機種類很多，我覺得這個挺實用的，有3個絞肉杯，不鏽鋼材質，肉類、蔬菜、輔食就可以分開打，相互不串味，生熟分開，比較健康。特別是量多的時候，手剁辛苦又費時，用它分分鐘搞定，很方便。

其實，如果不偷懶，蝦仁可以後放，保持顆粒性，口感更好，可以叫“蝦皇”小餛飩，哈哈！

這個絞肉機中間的棒很短，拿掉刀頭，就是一個很好的攪拌盆，非常方便。

加入雞蛋、鹽、黃酒、生抽、老抽、黑胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁。

蝦仁打碎攪拌，非常有黏性，所以也叫“蝦滑”。

所以，這個餡料很容易攪拌，一會兒就變得黏稠上勁，可以用了。

餛飩皮是買的，買上2元錢，可以包很多。當然，如果手巧的北方姑娘，也可以自己擀皮做。上班族、手殘黨等完全可以買，又方便、又節約時間，味道一樣好。

我用的是小餛飩皮，介紹一種最簡單的包法。在一角放適量餡料。

再把放餡料的那個角折一次，再折一次，然後在左右兩邊的皮子上，沾點餡料，捏緊。

這樣每個餛飩會有一個尖尖的角，煮過後有飄逸感，看起來很好看。

昨天晚上，我和老公邊聊天邊包餛飩，一會兒就能包2盒，用專用的保鮮盒裝起來，放冰箱冷凍。

一次多包點，可以吃好幾次，非常方便。

尤其是上班族，早餐吃它很方便。想吃的時候，隨時從冰箱拿，一煮就行。

碗裡放點海苔芝麻碎，或者紫菜碎，再舀上煮好的小餛飩和湯，大功告成。

開吃啦！

薄皮餡大玲瓏食，鮮美好吃又解饞，太滿足了！

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