哈嘍，大家好，我是卡卡，說起麵條這種食材它再普通不過了，基本每一家都會備上一點，今天卡卡就教大家一道麵食，但可不是簡簡單單的下麵條，而是陝西當地有一種特色面——旗花面，面上飄著的雞蛋花、蔥花、海帶、菜籽油顏色鮮豔，色彩分明，它有熱不燙口、雞湯味道鮮美、顏色清澈、麵條勁道的特點，下面就一起跟卡卡這道旗花面是怎麼製作的吧。

食材：老母雞、海帶絲、黃花菜、大蔥、雞蛋、細麵條

製作步驟：

第一步，旗花面用的湯底是鮮雞湯，

將處理好的老母雞放入鍋中加冷水，放入蔥段、薑片，將雞焯一下水撈出。

第二步，

將焯好水的老母雞再次放入鍋中將冷水沒過雞身，加入蔥段、薑片，將水煮沸，然後調小火煮半個小時，然後將雞撈出。

第三步，

取雞胸雞腿，撕成雞絲，其餘部分放入鍋中，再燉半小時。

第四步，

煮好後，將雞肉、蔥段、薑片撈出，加入適量的鹽、糖和醋調味，注意一定要突出醋的酸香。

第五步，

將海帶絲、黃花菜焯水撈出備用。

第六步，

將鍋燒熱，將菜籽油倒入，熱一下倒入碗裡備用，不用刷鍋，接著在鍋中加入薑絲、蔥絲爆香，然後加入焯好水的海帶絲、黃花菜和雞肉絲，翻炒幾下，加入鹽、十三香、耗油，翻炒至熟透，盛出備用。

第七步，

將3個雞蛋打成蛋液，鍋中倒入薄油，將蛋液薄薄的在鍋中鋪一層，煎成薄的雞蛋餅，將煎好的雞蛋餅切成菱形片。

第八步，

調湯底、煮麵兩個環節須同時進行，將切好的蛋餅、蔥花、熟菜籽油放入雞湯中煮一下，同時將細麵條放入清水中煮麵，麵條煮熟後盛入碗中。

第九步，

將炒好的海帶絲、黃花菜和雞肉絲放入盛麵條的碗中，將熬好的湯底澆上，一碗陝西旗花面就算是做好了。

喜歡吃麵食的小夥伴趕緊來試試吧。

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