前3篇，分別介紹了極其不專業但又是上手零負擔的三類輕鬆菜式：

肉類菜加蔬菜，這個可當主菜，甚至就一個菜一餐飯也行。

拌黃瓜，可當小菜

拌嫩豆腐，可當小菜

如果懶得再學燒菜的話，上面這三樣，再加上外頭可採購的烤雞、烤鴨等熟食的話，已經可以至少兩週天天不重樣了。

今天再寫個輕鬆配湯的做法，蔬菜蛋湯。

為什麼叫配湯呢？就是說你已經有一個主菜了。

比如說，你回家路上買了半隻烤鴨當晚飯的主菜，這時候就可以做個這樣的配湯。一主一配，再來點兒主食，飯後來杯咖啡茶飲料啥的，這滋味也是挺不錯的。

這個配湯需要煮，但不需要開油鍋炒。所以，請準備箇中小型的鍋，蓋子不是必須的，因為製作過程不需要加蓋。

1、原料

雞蛋1到2個；

易洗綠葉菜1小把。

推薦綠葉菜：生菜、娃菜娃、白菜、油麥菜、青菜

菜場買來這類綠葉菜，通常都會比較多，可以一半放冰箱裡第二天再用。

2、佐料

鹽、芝麻油、雞精

雞精放不放，看個人口味，但不要放多了。

3、製作方法

（1）蔬菜洗洗好

怎麼洗比較省心和快呢？

首先，把枯葉壞葉摘掉或用剪刀剪掉。

把葉片一片片掰開，放在一個盆子裡。

盆子裡放上一些水，沒過蔬菜，泡個五分鐘，看哪裡有泥什麼的稍微搓一下，然後過水三次，衝好就可以了。

現在，有些洗潔精不僅可洗碗，而且可以洗菜，有利於去除蔬菜上面的殘留農藥。科技真是發達，生活越來越方便。我目前就有在用，洗泡時放一點點。

（2）打蛋

用筷子把蛋打攪開。

自己吃的，不用太講究，打攪20次就行了。

（3）把菜放鍋裡，放水進去，放個大概四分之三高就可以了

為什麼不能水倒滿呢？因為水煮開時會溢位來。

（4）把蛋淋進去，轉圈淋也行，劃三角型淋也行，總之不要在一個點上全部倒下去

要點：剛淋下去，不要用筷子或者勺子攪湯，等到上層蛋液有點結住了，輕攪一下鍋底部，防止少部分蛋液粘鍋底燒焦。

這是本道菜唯一的技術點。

（5）立即關火

（6）放佐料，就是前面說的鹽、芝麻油、雞精。

放一些，湯攪開，用個勺嘗一下，不夠再放。特別是鹽不能多放。

前面推薦的蔬菜，是我習慣選擇的菜，其實應當還有許多蔬菜可以做為這個配湯的原料，可以自行創造。例如，我就曾在這類湯裡放兩種蔬菜。

過去，喝過榨菜蛋湯 味道也挺好，而且榨菜買來就可以直接用，不用摘菜洗菜，方便得多。

但是，在自己只做一兩個菜的情況下，多配些新鮮蔬菜，比配醃製的榨菜，營養方面顯然更優一些。

當然，假如你另外還有一道綠葉菜，再配個榨菜蛋湯或者純蛋湯，那麼也是挺好的。

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