昨天的主角是黃瓜，今天說說嫩豆腐。

老婆你不是太愛吃豆腐，但是拌豆腐你還是挺喜歡吃的。

功夫熊貓的爸爸就曾經對熊貓阿寶說過，他年輕的時候不想接手上一輩的麵館，想出去學做豆腐，後來他沒有勇氣違逆長輩的期許，還是經營著麵館。

豆腐，健康食材，蛋白質含量好，不油不膩，口感輕鬆。

怎麼輕鬆用豆腐快速做個菜呢？

麻婆豆腐，好吃，但那是工夫菜，配料多，要燒合格不容易，而且要開油鍋，用時也不少。

做菜給自己吃的新手們，還是先來試試我這個完全不會燒宴席菜的人介紹的拌豆腐。

不用開鍋，配料極簡，不需要切配。

先說基礎做法：

第一步：選買豆腐

買出廠包裝好的那種嫩豆腐，方便拌制。

老豆腐有老豆腐的吃法，不適合今天我介紹的做法。

而且，我個人偏愛吃嫩豆腐。但也別太嫩了，像是早餐店經常提供的豆腐花，口感太薄了。

豆腐不要一次買多，這東西保質期短。當天想吃，上下班路上買一盒就好，注意看一下盒子上的生產日期，儘量買當天的。

第二步：選豆腐搭檔

買個鹹鴨蛋或松花蛋

這類東西可以一次買上一些，很耐儲存。

第三步：拌

找個稍大的容器，豆腐倒進去，鹹蛋或松花蛋剝了放進去

然後略微拌一下，重點是把蛋弄碎些，和豆腐混在一起。

有人可能會問，這豆腐不洗洗嗎？

第一，我不洗的，所以我買出廠時就盒裝的那種，不買豆製品商家攤在那裡賣的嫩豆腐。

第二，假如心理上需要，那麼，用涼白開水泡一下倒掉就行了，嫩豆腐又沒法搓洗的。

第四步：吃

覺得不夠鹹，可以加點兒鹽或醬油。

覺得不夠香，可以加點芝麻油，或者橄欖油，或者辣椒油，只要家裡有。

好了，就是這樣。

再說進階的做法：

當然了，等你把上面的嫩豆腐基礎款搞熟了，就可以自由發揮往裡加不同的配料了。

我加過的配料曾經有過：榨菜、橄欖菜、黃豆醬、蝦皮、海鮮醬、熟海帶絲、紫菜碎（就是把紫菜掰碎）。

嫩豆腐假如在冷箱待過一兩小時，那麼上面這些拌豆腐，真的是涼爽得很。夏天時候來上一碗，一口下去，鬱熱的心情也會稍稍得到些安撫。

最後，還記得《寫給妻兒的輕鬆菜譜1》裡面介紹的肉類湯加蔬菜嗎？豆腐，當然也是可以放到肉類湯裡去一起煮的呀，放蔬菜時一起放就好了。

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