先來說一說我家的午餐，原本是我自己一人的午餐，心裡打算好了來碗重慶小面。可是快到飯點了，先生髮來資訊：“燒點飯吧，我回來吃。”這一來就亂了我的安排，偏偏又沒買菜，搜尋了下菜盒子，還有兩個長茄子，2朵鮮香菇，2張豆皮和一點西蘭花邊角料，混搭下也能做出兩個菜來，雖然都是素菜，但豆皮有豐富的植物蛋白質，營養搭配還是不錯的。

午餐 ：西蘭花香菇炒豆皮 | 燒茄子 | 紫菜蝦皮湯

兩菜一湯，西蘭花香菇炒豆皮素淨悅目，營養高。燒茄子色澤清爽醬汁紅亮，茄子柔軟細膩入味下飯，紫菜蝦皮湯清淡味鮮。發朋友圈，都說誘人一看就有食慾，還有要做法的。其實燒茄子不變黑不吸油的做法我在以前的文章裡也有分享過。我再簡單歸納下要點分享給大家。

-- 燒茄子 --

【食材】細長的紫茄2個，小米辣2個，小蔥2根，蒜末1勺，薑末1勺，食用油1湯匙，生抽2勺，蠔油半勺，香醋半勺，鹽和糖各少量

【做法】①、茄子洗淨切成和食指差不多粗的條，放入開水鍋隔水蒸5分鐘，

關火後馬上開啟鍋蓋取出茄子，一定要等鍋裡水燒開再放入茄子

，這樣茄子能鎖住鮮亮的紫色

②、調料汁：小碗里加生抽2勺，蠔油半勺，香醋半勺，鹽和糖各少量，2湯匙涼開水調勻

③、熱鍋加油，下入薑末、蒜末和小米辣煸香，倒入蒸好的茄子，翻拌幾下，接著倒入料汁快速翻拌均勻，撒入蔥花即可出鍋。

早餐：胡蘿蔔玉米汁 | 蠔油生菜 | 粽子紅薯紫土豆

又是一個涼爽的下雨早晨，清新的空氣格外的清爽愜意，早上也就多睡了一小會。起來後趕著先生吃早餐，也沒能多時間準備。從冰箱取出粽子放電鍋裡，再洗了幾個小紅薯和紫土豆放一鍋裡煮，這些現成的主食煮一煮時間短，也有很好的飽腹感 。用料理機煮熱飲，小鐵鍋煎雞蛋，麻利得不到20分鐘便把早餐端上桌。雖然簡單但也是幹稀搭配，有雞蛋有蔬菜水果，吃得合口。

-- 胡蘿蔔玉米汁 --

胡蘿蔔半個刷洗乾淨切薄片，甜玉米1根清洗後用刀削下玉米粒，與胡蘿蔔放入料理機裡，加2杯開水煮10分鐘，玉米粒煮熟就好，淋入幾滴橄欖油，打成細膩的汁即可。

◇ 加橄欖油的作用：油脂可促進人體對胡蘿蔔素的吸收

--蠔油生菜 --

【做法】 ①、生菜洗淨瀝乾水，鍋燒開水，加一點點鹽和食用油，放入生菜燙10秒鐘撈出瀝乾水裝盤

②、小碗里加1勺蒜末，1勺生抽，半勺蠔油，幾滴芝麻油，2勺涼開水調勻

③、調好的料汁澆淋在生菜上即好

◇ 喜歡吃辣的在料汁里加入幾個紅辣椒圈，早上我覺得還是吃清淡一些更舒服。

幾樣主食放在一鍋裡蒸或煮，節省時間也節省能源。冷凍存放的粽子取出不用解凍，直接放鍋里加水煮即可。紫土豆和紅薯用碗裝著避免粘裹上粽子的油脂而變得油膩。

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