大米在國人心中的地位可是非常重要的，作為每天主要的能量來源，完全是其它美食無可替代的，因此它還被譽為“五穀之首”。

市面上大米種類非常多，導致挑選時完全無從下手。世界上很多國家主食都是以大米為主，並且不同地方生產的大米，吃起來口感也是非常不一樣，但也並不是所有的大米都會有著可口的滋味，有的品種較軟糯，有的則較生硬，因此出現了有的大米名氣更高的現象，典型的代表就是東北五常大米。

大米

正是因為如此，有的商家為了讓自己的大米銷量更好，還會不同程度地進行處理，因此要想輕鬆的挑選上等品質的大米，學會挑選技巧很重要。

民以食為天，食以米為先，大米作為主要的糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一，無論是家庭用餐還是下館子，米飯都是必不可少的。而所謂的大米又稱為“稻米”，是稻穀經清理、礱谷、碾米等程式製作而成。

大米按照種類來進行分類，又可以分為秈米、粳米種糯米三種。比方說東北大米就屬於粳米，而南方大米通常多為秈米。也正是因為它們的產地不同，因此食用的口感也有較大區別，因此挑選大米時根據種類挑選也很重要。

大米

東北大米稻花香，綿軟略粘，味道清淡略甜，口感勁道爽彈。煮飯時會散發天然的米香味，糯香滿屋。飯粒飽滿圓潤，表面油光豔麗，剩飯不回生。

以東三省為例，遼寧大米主產區主要位於遼寧西南部，屬於遼河三角洲的中心地帶，氣候溫潤，四季分明，擁有獨特的鹽鹼地，大小河流數十條，灌溉水源充足，其中盤錦大米便是國家地理標誌產品。

盤錦大米蒸出來的米飯色澤油潤，口感勁道，清香濃郁。盛上一碗飯，既便是一碟小菜，也讓人倍感滿足。它熬出的粥黏稠而富有光澤，舀一勺放進嘴裡，濃郁滑膩，唇齒留香。

吉林大米是我國主要的粳稻生產基地，常年水稻種植面積上千萬畝，東部、中部、西部均有種植，主要分佈在圖們江、鴨綠江、松花江、嫩江和遼河流域，其稻穀總產量可達百億斤。吉林大米不僅有濃郁的米香，其色澤度和黏稠度都是非常好的，完全可以和日本上等好米相媲美，不管是做成米飯、粥、還是壽司等，都是上上之選，吃起來軟糯可口，濃郁香醇，粘度適中，既便是剩飯也不會回生，依然口感香甜，飽腹的同時更能滿足味蕾的需求。

大米

南方大米以江蘇最為知名，江蘇大米主產區為蘇北，因其光照充足水分充裕且自然環境優越，讓大米的品質變得十分突出，以射陽最為出名，其位於蘇北黃海之濱，境內土壤為鹽漬型水稻土，礦物質和微量元素較高。米飯口感出色，軟糯可口，細膩柔軟有嚼勁

，粒粒爽滑粘而不膩，蘇北軟香稻米屬於粳米，但一年兩熟，隨著技術的改良與進步，口感與東北大米相差無幾，但價格上更有優勢。

無論是南方大米還是東北大米，誰更好吃，仁者見仁、智者見智，正所謂食無定數，適口則珍。

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