豬肉蔬菜春捲食譜

原料食譜

6 盎司豬肩肉，修剪軟骨，切成 1/4 英寸 x 2 英寸的薄片

1湯匙玉米澱粉

1茶匙醬油

1湯匙紹興黃酒

1/4茶匙糖

猶太鹽

3湯匙食用油

3 杯捲心菜絲、捲心菜或白菜絲

1/2 杯豆芽

1/2 杯切成薄片的香菇

2 茶匙玉米澱粉與 3 湯匙水混合

1 包春捲包裝紙（約 25 個包裝紙）

2 夸脫花生油、菜籽油或植物油

做法

在一個小碗裡，將豬肉與玉米澱粉、醬油、酒、糖和 1/4 茶匙鹽混合。擱置。

在炒鍋中用大火加熱 1 湯匙油直至冒煙。加入捲心菜，加鹽調味，煮，偶爾攪拌和折騰，直到變軟和枯萎，大約 2 分鐘。加入豆芽，繼續煮至豆芽變軟，大約需要 1 分鐘。用更多的鹽調味，然後轉移到碗裡。

再往空的鍋中加入 2 湯匙油，加熱至冒煙。加入醃豬肉和蘑菇煮，不斷攪拌和折騰，直到豬肉煮熟，大約 3 分鐘。將捲心菜和豆芽放回鍋中，攪拌混合。加入玉米澱粉漿，讓混合物慢慢燉，煮至混合物變稠，大約 3 分鐘。轉移到一個大碗裡。

使用這種技術包裹春捲，每卷使用大約 3 湯匙的餡料。

一旦所有的春捲都做好了，把鍋裡的油加熱到 375 華氏度。 加入 4 到 6 個春捲並煮，偶爾用金屬絲網攪拌，直到金黃色和酥脆，大約 5 分鐘。用紙巾吸乾水分並保暖。用剩下的蛋卷重複。立即與醋或鴨醬一起食用。

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