東莞的傳統美食眾多，歷史悠久，要談東莞的美食，小編也是談也談不完，今天小編給食客們介紹一款傳統糕點——東莞眉豆糕。

相信許多東莞食客們對眉豆糕不陌生，小時候奶奶時不時會做一些眉豆糕給我們解解饞。每當奶奶做眉豆糕給小編吃的時候，也是小編最開心的時光。如今奶奶年紀大了，小編吃到奶奶親手做的眉豆糕的機會也越來越少，不到節假日，小編是吃不到的（此處哭臉）。

東莞眉豆糕，主料是糯米，但是呢，吃到嘴裡的口感並沒有糯米的那種軟糯，而是十分適口，一咬就斷，且不粘牙，表面上撒上一層芝麻，與眉豆的香氣相結合，一種獨特的傳統味道就此誕生。

而眉豆糕的做法也是十分簡單，可是想做出一碟好的眉豆糕也不是一件容易的事，這是老一輩的手藝人靠著多年的經驗不斷推陳出新，做出屬於與一般眉豆糕不一樣的味道。新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面還撒上用香油炒過的芝麻，十分可口。也被評為“廣東名小吃”。雖然做法簡單，可裡面的學問那就是“星辰大海”呀！

芋頭糕用到的主要材料有粘米粉、芋頭、幹蝦米、臘腸、臘肉和冬菇，在家庭製作的時候可以根據自己的喜好選擇增減各類食材。準備好原材料，就可以開始進行製作了。

首先是要調製粉漿，將粘米粉倒入盆中，粉水比例大概是1：1。2，根據不同粘米粉的吸水性會有差異，到後面可以逐些加水，直到調出一碗黏稠的粉漿，要是喜歡更軟糯的口感，可以把10%左右的粘米粉換成糯米粉。調好以後，加入少許花生油，靜置一段時間，讓油充分滲入粉漿中，蒸出來的糕點也會更加地滑潤美味。

接著處理糕點中的另一主角，鍋中下少許油，加入臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱丁炒香，這裡要注意提前把材料處理成小丁，臘腸、臘肉要儘量切小切碎，蝦米和瑤柱也要撕開成小塊。家裡要是備有豬油的，可以把油替換成豬油，最後的口感會更加的滑，也會更加地香。炒好後將這些食材盛出備用。

鍋中留些油，再倒入提前削皮切丁的芋頭丁，稍微把芋頭丁表面炒幹，再放入之前炒好的臘腸丁等，放入沒過芋頭丁一半的水量，加入鹽、白糖、白胡椒粉，煮開，直到芋頭表面熟爛。拿出之前準備好的粉漿，攪拌均勻後倒入鍋中，關火，用鏟子在鍋中拌勻生熟粉漿，最後的狀態可以基本成團，不會有太大的流動感，用打蛋器攪拌提起，麵糊非常緩慢地成團下流即可。如果太稀，就可以開小火，迅速翻炒收一點水，但注意不要粘鍋。

糕盆底部抹油，將炒好的芋頭漿盛進去，水開後大火蒸40分鐘左右，直到筷子插入再抽出後筷子壁上沒有粉漿殘留，即為蒸熟。

將蒸盆從鍋中取出，在表面撒上白芝麻和蔥花，晾至溫熱後取出切塊。可以趁熱食用，吃不完的要及時放到冰箱儲存。要是喜歡更加香脆口感的，可以將芋頭糕切成片塊狀，放到平底鍋中煎到六面金黃，這樣煎過的芋頭糕表面酥脆，內裡粉香，口感和風味都更上一層樓。

芋頭糕不僅在春節可見，在廣東的茶樓也經常會看到香煎芋頭糕的身影，搭配臘味的芋頭糕口感上更加地豐富，也讓糕點的切面更加地精緻好看，最後灑在表面的白芝麻和蔥花可謂是畫龍點睛，進一步豐富了糕點的風味。

這一款糕點製作步驟不算複雜，在家無聊又嘴饞的小夥伴不妨試試這個做法。

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