今天給大家分享5款北京名小吃：春捲、一品燒餅、蜜麻花、龍鬚餅和灌腸。喜歡的，關注、點贊、收藏並轉發給需要的人，轉發兩個山湖谷主的美食配方影片，私信我，將獲得50款西北小吃的配方及製作流程。

北京小吃歷史悠久，有史料可查的可以追溯到公元十四世紀。據考證，北京小吃中的肉餅、八寶蓮子粥，就是從元代宮廷小吃“肉餅”、“蓮子粥”逐漸演變而發展起來的。這可以從元朝飲膳大醫忽思慧為文宗皇帝提供御膳食譜的《飲膳正要》中多少看出一些脈絡。

春捲

春捲

春捲

春捲

春捲

春捲

春捲是春節前後人們喜食的油炸食品之一。做春捲，制皮是一個關鍵，面、水相和，比例必須合適，做到面軟而不流，方可在鐺上打出薄如蟬翼的春捲皮來。再經卷制、油炸，就成了外焦裡嫩、顏色金黃、酥香可口的春捲。

春捲配方及製作流程

一品燒餅

一品燒餅

一品燒餅

一品燒餅

自古至今用“一品”命名的菜餚舉不勝舉。“一品燒餅”即意為最好的燒餅。此餅皮酥層多，香甜可口，風味獨特。

一品燒餅配方及製作流程

蜜麻花

蜜麻花

蜜麻花

蜜麻花

蜜麻花

蜜麻花，無論大小還是形狀，都與人的耳朵極為相似，故北京人常把它叫做“糖耳朵”。蜜麻花在北京宜秋、冬、春季食用。夏季炎熱，易發生落湯現象，既不美觀，又難吃，大失其風味。做好的蜜麻花，顏色醬紅，蜜透光亮，軟糯沙甜。

蜜麻花配方及製作流程

龍鬚餅

龍鬚餅

龍鬚餅就是把用抻法制作的“龍鬚麵”裝入特製的模子中，用溫油炸制而成。炸好的龍鬚餅，撒上白糖，配以紅色的金糕，形似龍鬚，香甜酥脆。

龍鬚餅配方及製作流程

灌腸

灌腸

灌腸

灌腸

灌腸是北京街頭小吃。據《北平旅行指南》記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。”老北京的灌腸，以長安街聚仙居的為最好。各大廟會所賣灌腸，均為澱粉加紅曲所制。無論哪一種，其做法都基本相同。此品色粉紅，蒜味濃香，外焦裡嫩，用竹籤扎著吃，別有風趣。

灌腸配方及製作流程

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