說到雲海餚,網上能搜尋到的有以下幾類資訊:
1。八零後名校畢業的美女老闆創業故事。
2。全國開業最多的雲南菜連鎖店。
3。違規,衛生不合格等問題被曝光,罰款。
4。未經許可,違規使用楊麗萍肖像。
可以說,雲海餚是名聲在外,譭譽參半。
石家莊有兩家店:
永珍城店主做雲南菜,路過幾次,沒去吃過;
方圓薈店既能吃雲南菜也能吃蒸汽石鍋魚。
這次探的店是剛開業的雲海餚方圓薈店。
週日晚上七點到的,人氣挺旺,等位半個小時,我們一行人是五個大人兩個小朋友,進去以後,服務員給我們安排的座位竟然是挨著的一箇中桌和一個小桌,而且桌子因為要噴射整齊,還不能移動。
我問服務員,你不是說有大桌了嗎?
服務員小哥說,以為人家是快吃完了,沒想到人家是來佔座位等人的,現在等的人還沒到。
都等了半個小時了你才說!走吧,沒想好吃什麼,還得重新做選擇,不走吧,怎麼坐?
老同志先發話了:我帶兩個小朋友坐小桌子,你們四個大人坐中桌,反正咱們也挨著呢。
於是,我們就這麼拆成兩桌湊合著坐了,好在小朋友湊在一起玩很開心,也沒啥反對意見。
這頓飯還沒開吃就各種堵心,後面還沒完……
點了一條鮰魚,傳統清湯鍋底。
吃的程式和其他店的蒸汽石鍋魚沒有區別。
小料臺就這麼點東西,竟然八塊錢一位,還不如吃海底撈。
同行的大哥吐槽:吃魚怎麼能沒有海鮮汁呢?
還真沒有。
八分鐘以後,魚好了。
石家莊任何一家雲南生態蒸汽石鍋魚都是這個樣子的,以前常吃,沒有意外和驚喜。
大家就低頭喝湯吃魚,配了幾種小料,小米辣椒味蘸水還可以,那個牟定豆腐乳蘸水接受不了,放棄。
石家莊其他的石鍋魚店都是先喝湯再吃魚最後當火鍋涮東西吃,我們以為這家也這樣,所以只點了魚鍋沒點別的。
魚吃的差不多了,問服務員,這湯還能續嗎?答:不能。
問:我記得其他店吃完魚還能接著涮點別的煮點麵條啊,你家的能嗎?
答:能。
問:可是我看從頭到尾翻了一遍選單沒有涮菜啊?
答:……
問:也就是說不能吧?
答:……
人多,又是人家請客,我也不好說什麼,大哥要加菜!加
汽鍋雞
!
接下來吃飯的過程是在吃一道加一道中進行。
88塊8一份,不便宜。
端上來是這樣的,汽鍋雞配豆芽,我在雲南吃汽鍋雞不是這樣的啊。
服務員先撈出幾塊雞肉,放在裝豆芽的盤子裡,澆上辣椒油,再把雞湯裡的雞油撇出來就能吃了。
這種迷幻吃法沒見過,豆芽完全是白灼的,沒有鹽味,辣椒油糊化過頭了,有點發苦,鹽味也比較淡,反正這盤豆芽基本上是沒人動筷子。
雞肉呢,不嫩,發柴。
反正大家就喝了點雞湯,雞肉豆芽都剩下了。
不好吃,接著加菜:
風乾肉炒筍
,這麼一小盤49塊,有點像回鍋肉炒筍,吃著一般般。
破酥包:
外形精緻小巧四種餡料的烤小包子,小得我一口就能吞下一個,一份29元。
小朋友在,給他們點了個
洋芋燜飯,
九塊錢一位,可惜無限量續,一份就這麼點,連透過的鍋底還沒蓋上。
這個燜飯做的還不錯,土豆烤得焦焦的和米飯混合在一起,還有點臘肉的香氣。
大家喝了兩鍋湯,胃裡沒有內容啊,我自己吃了一份燜飯,覺得這是這一餐最好吃的了。
又續了碗冰粉,還不錯。
明明是來吃雲南生態魚鍋的,一頓飯吃下來,最好吃的是米飯和冰粉。
總結一下:
1、放在門口的選單,厚厚的一本,做的非常漂亮,就像欣賞一部帶有主題單元美食風光紀錄片。
2、店的定位比較尷尬。
一般的雲南蒸汽魚鍋店接近火鍋店,可是這裡,吃魚的話,不能涮鍋,不能續湯,必然得點別的菜,但整個桌子都被一個大石鍋佔據了,加上小料,餐具,已經擺的滿滿的了,菜真是無處擺放。
如果不想吃魚鍋只想點菜的話,服務員還得在石鍋上放一塊圓形玻璃來蓋住石鍋,菜放在圓形玻璃上,但這樣的問題是,菜會高於桌面七八釐米,很彆扭。
魚有多好吃呢,這種蒸汽石鍋魚好吃的先決條件是魚要新鮮,不需要什麼烹飪技巧,所以味道上沒有辨識度。
菜有多好吃呢,屬於改良過的雲南菜,沒有那麼濃的“雲南味”,而且普遍菜量偏少。
到底是做火鍋還是做炒菜,兩者都想要,但兩者都差點事。
3、菜價較高,人均要80 以上,比如說一份普通的涼拌米線要36元,肉菜均價50一道,素菜均價三十,四個袖珍小包子要29元。
4、環境不錯,服務一般,服務員暈頭轉向的。
滿分是
★★★的話,我給打★★
,可去可不去
。
當然,以上觀點僅代表我的個人用餐體驗,僅代表我對方圓薈這一家店的用餐體驗,不代表所有的雲海餚。
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